Булочки Муравьиные горки

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Тесто: дрожжи сухие — 2 ч.л.
• Молоко — 230 мл
• Сахар — 2/3 ст.
• Ванилин — 1 пакетик
• Соль — 0, 5 ч.л.
• Яйцо — 1 шт
• Масло сливочное — 30 г
• Мука — 2,5 ст.(примерно)
• Сахар — 1/2 стакан
• Ванилин — 1 пакетик
• Цедра — 1/2 апельсина
• Вяленая клюква — 1/2 ст.
• Грецкие орехи — 1/2 ст.
• Штрейзель: миндальная мука — 1/2 ст.
• Сливочное масло — 40 г
• Сахар — 1/2 ст.
• Начинка: белки — 2 шт
• Пшеничная мука — 1/2 ст.
• Масло оливковое — 4 ст.л.

Очень вкусные, душистые булочки.... Синтез взаимодействия взбитого белка с апельсиновой цедрой, грецкого ореха и штрейзеля из миндальной крошки. Даже не знаю, что сказать - нужно пробовать и все станет ясно. Все готовила "на глазок".

Приготовление

1. 
   1

   Дрожжевое тесто можно приготовить по своему любимому и проверенному рецепту. Мой вариант примерно таков.... Дрожжи растворить в небольшом количестве теплого молока, добавить ч.л. сахара. Дать подняться шапочкой.

2. 
   2

   Соединить все остальные ингредиенты и замесить гладкое тесто. Муку подсыпайте по мере необходимости, я так делала, поэтому точное ее количество указать не могу. Тесто получается очень мягким, послушным и совершенно не липнет к рукам. Накрыть тесто и дать ему подняться.

3. 
   3

   Два белка взбить до устойчивых пиков. Натереть цедру половины апельсина и перемешать.

4. 
   4

   Подготовить клюкву и орехи. Клюкву промыть и обсушить, орехи порубить не очень мелко.

5. 
   5

   Из указанных продуктов приготовить штрейзель. Я миндальную муку смолола в кофемолке. Орехи были сухие и не жаренные. Кожицу я не очищала. Перетереть все в крошку.

6. 
   6

   Поднявшееся тесто разделить на 2 части для удобной работы. Раскатать одну часть, не очень тонко. Смазать белком, оставляя по краю место в 1-2 см. Посыпать клюквой и орехами. Свернуть рулетом.

7. 
   7

   Защипнуть края рулета и нарезать его кусочками. Я нарезала тонко, чтобы булочки были плоскими. Если хотите можно кусочки нарезать по 3-4 см, они будут выше.

8. 
   8

   Выложить полученные розочки на противень, предварительно выстланный пергаментом. Если нужно, то слегка раскрыть их. Поставить в теплое место для расстойки.

9. 
   9

   Затем посыпать штрейзелем, слегка вдавливая его в белок. Получится горка, как муравьиная. Поставить булочки выпекать на 25-30 минут до румяного цвета. Температуру регулируйте по своей духовке.

10. 
    10

    Готово! Подавайте булочки с чаем. Приятного аппетита!