• Главная
• >
• Булочки и сдоба
• >
• Булочки на растопленно-поджаренном сливочном масле/ Panecillos de mantequilla tostada Xavir Barriga.

Булочки на растопленно-поджаренном сливочном масле/ Panecillos de mantequilla tostada Xavir Barriga.

Ингредиенты

• Мука хлебопекарная — 500 г
• Соль — 10 г
• Вода — 300 г
• Дрожжи свежие прессованные — 15 г
• Сливочное масло — 30 г
• Сахар — 15 г
• Сухое цельное молоко — 10 г

Очень вкусны булочки,как со сливочным маслом и джемом так и для бутербродов с колбасой и сыром.

Приготовление

1. 
   1

   На 10 шт весом около 75 гр каждая:Так как булочки формируют как почтовый конверт, понадобится для этих целей и немного ржаной сеяной (белой) муки или рисовой.Масло растопить и держать его на огне до тех пор, пока оно не станет приятного "среднекоричневого" цвета. Дать ему остыть.Замесить тесто из всех составляющих (и месить - 3 мин на 1-ой скорости и 12-15 мин на 2-ой скорости).

2. 
   2

   Тесто разделить на 10 ровных частей, округлить и оставить для предварительной расстойки на 30 мин при комнатной температуре.

3. 
   3

   Сформировать булочки с использованием небольшого количества ржаной белой муки или рисовой муки.Уложить на окончательную расстойку рисунком вниз до увеличения в объеме в два раза (примерно на 60 мин при +20С).

4. 
   4

   Перед выпечкой перевернуть. Духовку нагреть до +250С. Заготовки поместить в духовку, снизить температуру до +220С. Выпекать от 16 до 18 мин с паром (с паром первые 10 мин).

5. 
   5

   Готово! И разрез булочек.

Ссылка скопирована