• Главная
• >
• Булочки и сдоба
• >
• Булочки с изюмом (сконы)

Булочки с изюмом (сконы)

Ингредиенты

• Соль морская — 1/4 ч.л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар ванильный — 10 г
• Сахар-песок — 50 г
• Молоко — 200 мл
• Мука пшеничная — 550 г
• Разрыхлитель теста — 7 г
• Сливочное масло — 100 г
• Изюм темный — 150 г
• Яичный желток — 1 шт

Сконы — это традиционные английские булочки, которые пекутся из бездрожжевого теста и употребляются с чаем. Говорят, классические сконы изначально были треугольными, а уж потом стали круглыми. Мне захотелось кругленьких, причем я несколько отошла от традиционных способов изготовления этих булочек. В общем, смотрите, кому интересно!

Приготовление

1. 
   1

   Яйца сначала нужно взбить до светлого пенистого состояния с сахаром.

2. 
   2

   Продолжая взбивать, добавляем молоко. От него пены будет еще больше.

3. 
   3

   В просеянную муку добавляем соль, разрыхлитель и порезанное небольшими кусочками сливочное масло. Оно не должно быть слишком мягким.

4. 
   4

   Масло с мукой перетираем в мелкую крошку пальцами.

5. 
   5

   Вливаем молочно-яичную смесь в масляно-мучную и быстро-быстро замешиваем тесто.

6. 
   6

   Добавляем туда вымытый и обсушенный изюм (я его дополнительно слегка обваляла в муке).

7. 
   7

   Теперь разделка теста. Обычно рекомендуется раскатать тесто в пласт и вырезать сконы формочкой, но я просто брала мякгое тесто ложкой и буквально двумя движениями лепила круглые шайбочки наподобие сырников.

8. 
   8

   Получившиеся заготовки кладем на посыпанный мукой противень, смазываем яичным желтком и отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку.

9. 
   9

   Печем до золотистого цвета минут 25. Кстати, говорят, что от слишком высокой температуры булочки трескаются (как у меня). Мне это нравится, но если вы этого не хотите, пеките чуть дольше при температуре 160 градусов.

Ссылка скопирована