Булочки с заварным кремом

Ингредиенты

Мука - 400 г

Сахар - 150 г

Дрожжи свежие - 15 г

Яйцо куриное - 1 шт

Яичный желток - 3 шт

Соль - 1 щепотка

Молоко - 550 мл

Молоко сухое - 12 г

Масло сливочное - 80 г

Крахмал кукурузный - 2 ст.л.

Ванильный сахар - 1 пакетик

Лимонный сок - 1 ст.л.

Эти булочки настолько нежные, что просто таят во рту, да и булочками их можно назвать с натяжкой, скорее они похожи на нежнейшие пирожные с невероятно вкусным кремом!

Приготовление

Смешиваем просеянную муку, сухое молоко, 80 г сахара, соль и перемешиваем. Яйцо взбиваем вилкой, к нему добавляем 200 мл молока и дрожжи, перемешиваем венчиком,

а затем молочно-яичную смесь постепенно добавляем к сухой смеси и замешиваем тесто. В это тесто вводим растопленное сливочное масло(40 г) и еще раз вымешиваем. Муку больше не добавляем, а тесто будет немного липнуть к рукам, это нормально. Тесто кладем в миску, накрываем полотенцем и оставляем подходить на 2 часа.

Пока тесто подходит, готовим крем. Крахмал разводим в 350 мл теплого молока, добавляем два желтка, 70 г сахара, ванильный сахар, перемешиваем и варим на среднем огне, постоянно помешивая, до того времени, когда крем начнет булькать.

даем крему немного остыть, а затем добавляем размягченное сливочное масло(40 г) и слегка взбиваем, в конце добавляем сок лимона и еще раз взбиваем венчиком. Крем готов.

Подошедшее тесто нужно обмять,

разделить его на 14 кусочков,

каждый кусочек раскатать, отступив от края 3 см поместить крем,

накрыть крем тестом и хорошенько залепить края.Оставшееся тесто нарезать полосками

и свернуть. Получаются вот такие интересные булочки.

Противень застилаем пергаментной бумагой и сверху выкладываем наши булочки, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку (30 минут). Булочки смазываем желтком и выпекаем при 180 гр около 15 минут до золотистого цвета.