Главная
>
Булочки и сдоба
>
Домашние булочки с заварным кремом Патисьер

Домашние булочки с заварным кремом Патисьер

Ингредиенты

Молоко — 1 стакан
Яйцо — 1 шт
Дрожжи сухие — 1 ч.л.
Сливочное масло — 50 г
Для крема
Желток — 2 шт
Белок для смазки булок — 1 шт
Сахар — 2 ст.л.
Кукурузный крахмал — 2 ст.л.
Сахар — 4 ст.л.
Молоко — 200 мл
Мука — 3 стакана
Ванильный сахар (по вкусу)
Ваниль (по вкусу)

Вкусные домашние булочки порадуют вас и домашних. Попробуйте приготовить их дома. Это совсем не сложно. Продукты вполне доступные, а результат вас очень удивит и порадует.

Приготовление

1
Нагрейте молоко для теста до температуры 37 градусов. Разведите в нем сухие дрожжи.
2
В меньшей миске соедините яйца, сахар, растопленное сливочное масло или маргарин, ваниль. Взбейте вилкой. Взбить это значит перемешать до однородности. Мы не торт печем. Никакой пены.
3
В миску просеять муку. Влить дрожжевое молоко и размешать. Потом влить яично-масленную смесь. Замесить тесто. Вымешивать 10 — 15 минут руками. Я месила миксером со спиральной насадкой. На это ушло 5-6 минут.
4
Можно добавить еще муки и замесить тесто чуть круче. Я этого не сделала и не пожалела. Булки получились нежные и отлично лепились. Не стоит грузить тесто мукой. Тесто собрать в шар. Переложить в миску, смазанную растительным маслом, и накрыв тесто пленкой, дать ему подняться.
5
По мере поднятия теста, под пленкой, будет образовываться воздух. Выпустите его или в самой пленке сделайте несколько проколов. Когда тесто увеличится втрое, его следует обмять. Время подьема, в теплом месте, окло 1,5-2 часов. Полученное тесто разделить на 9-10 лепешек. Каждую лепешку раскатать в пласт. На край лепешки, не доходя до края 1 см, выложить остывший, но не ледяной крем. Плотно защипнуть края. Из остатков края, сделав надрезы завернуть наверх полосочки. Получится вот такая булочка. Как сделать крем напишу ниже.
6
Готовые булки выложить на противень с бумагой для выпечки. Смазать белком. Посыпать сверху чем-то или нет, решать вам. Я совершенно одинаковые булки часть посыпала коричневым сахаром, а часть миндальными лепестками. Получились оба варианта вкусными.
7
Как приготовить крем? Все продукты для крема соедините в одном сотейнике( кроме масла). Поставьте на огонь, и постоянно помешивая, доведите до кипения. Крем загустеет. Снимите с огня. Дайте остыть до состояния, когда в крем можно вставить палец и удерживать его там. После введите масло. Взбейте венчиком. Крем готов. Для использования в качестве начинки крем не должен быть слишком холодным.
8
Готово! Выпекать в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов. Время выпечки регулируйте сами по внешнему виду, но около 20 минут на 1 партию. Слегка остывшие булочки присыпать сахаром и подать к столу.