Рецепты
Рецепты: например хачапури

Домашние булочки с заварным кремом Патисьер

Домашние булочки с заварным кремом Патисьер

Ингредиенты

Мука - 3 стакана
Молоко - 1 стакан
Яйцо - 1 шт
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Сахар - 2 ст. ложки
Сливочное масло - 50 г
Ванильный сахар - по вкусу
Для крема -
Молоко - 200 мл
Кукурузный крахмал - 2 ст. ложки
Сахар - 4 ст. ложки
Ваниль - по вкусу
Желток - 2 шт
Белок для смазки булок - 1 шт
Вкусные домашние булочки порадуют вас и домашних. Попробуйте приготовить их дома. Это совсем не сложно. Продукты вполне доступные, а результат вас очень удивит и порадует.

Приготовление

Нагрейте молоко для теста до температуры 37 градусов. Разведите в нем сухие дрожжи.
Нагрейте молоко для теста до температуры 37 градусов. Разведите в нем сухие дрожжи.
 В меньшей миске соедините яйца, сахар, растопленное сливочное масло или маргарин, ваниль. Взбейте вилкой. Взбить это значит перемешать до однородности. Мы не торт печем. Никакой пены.
В меньшей миске соедините яйца, сахар, растопленное сливочное масло или маргарин, ваниль. Взбейте вилкой. Взбить это значит перемешать до однородности. Мы не торт печем. Никакой пены.
В миску просеять муку. Влить дрожжевое молоко и размешать. Потом влить яично-масленную смесь. Замесить тесто. Вымешивать 10 — 15 минут руками. Я месила миксером со спиральной насадкой. На это ушло 5-6 минут.
В миску просеять муку. Влить дрожжевое молоко и размешать. Потом влить яично-масленную смесь. Замесить тесто. Вымешивать 10 — 15 минут руками. Я месила миксером со спиральной насадкой. На это ушло 5-6 минут.
Можно добавить еще муки и замесить тесто чуть круче. Я этого не сделала и не пожалела. Булки получились нежные и отлично лепились. Не стоит грузить тесто мукой. Тесто собрать в шар. Переложить в миску, смазанную растительным маслом, и накрыв тесто пленкой, дать ему подняться.
Можно добавить еще муки и замесить тесто чуть круче. Я этого не сделала и не пожалела. Булки получились нежные и отлично лепились. Не стоит грузить тесто мукой. Тесто собрать в шар. Переложить в миску, смазанную растительным маслом, и накрыв тесто пленкой, дать ему подняться.
По мере поднятия теста, под пленкой, будет образовываться воздух. Выпустите его или в самой пленке сделайте несколько проколов. Когда тесто увеличится втрое, его следует обмять. Время подьема, в теплом месте, окло 1,5-2 часов.  Полученное тесто разделить на 9-10 лепешек. Каждую лепешку раскатать в пласт. На край лепешки, не доходя до края  1 см, выложить  остывший, но не ледяной крем. Плотно защипнуть края. Из остатков края, сделав надрезы завернуть наверх полосочки. Получится вот такая булочка. Как сделать крем напишу ниже.
По мере поднятия теста, под пленкой, будет образовываться воздух. Выпустите его или в самой пленке сделайте несколько проколов. Когда тесто увеличится втрое, его следует обмять. Время подьема, в теплом месте, окло 1,5-2 часов. Полученное тесто разделить на 9-10 лепешек. Каждую лепешку раскатать в пласт. На край лепешки, не доходя до края 1 см, выложить остывший, но не ледяной крем. Плотно защипнуть края. Из остатков края, сделав надрезы завернуть наверх полосочки. Получится вот такая булочка. Как сделать крем напишу ниже.
 Готовые булки выложить на противень с бумагой для выпечки. Смазать белком. Посыпать сверху чем-то или нет, решать вам. Я совершенно одинаковые булки часть посыпала коричневым сахаром, а часть миндальными лепестками. Получились оба варианта вкусными.
Готовые булки выложить на противень с бумагой для выпечки. Смазать белком. Посыпать сверху чем-то или нет, решать вам. Я совершенно одинаковые булки часть посыпала коричневым сахаром, а часть миндальными лепестками. Получились оба варианта вкусными.
Как приготовить крем? Все продукты для крема соедините в одном сотейнике( кроме масла). Поставьте на огонь, и постоянно помешивая, доведите до кипения. Крем загустеет. Снимите с огня. Дайте остыть до состояния, когда в крем можно вставить палец и удерживать его там. После введите масло. Взбейте венчиком. Крем готов. Для использования в качестве начинки крем не должен быть слишком холодным.
Как приготовить крем? Все продукты для крема соедините в одном сотейнике( кроме масла). Поставьте на огонь, и постоянно помешивая, доведите до кипения. Крем загустеет. Снимите с огня. Дайте остыть до состояния, когда в крем можно вставить палец и удерживать его там. После введите масло. Взбейте венчиком. Крем готов. Для использования в качестве начинки крем не должен быть слишком холодным.
Готово! Выпекать в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов. Время выпечки регулируйте сами по внешнему виду, но около 20 минут на 1 партию. Слегка остывшие булочки присыпать сахаром и подать к столу.
Готово! Выпекать в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов. Время выпечки регулируйте сами по внешнему виду, но около 20 минут на 1 партию. Слегка остывшие булочки присыпать сахаром и подать к столу.