• Главная
• >
• Супы
• >
• Бульон с профитролями, кунжутными палочками и расстегаями

Бульон с профитролями, кунжутными палочками и расстегаями

Ингредиенты

• бульон: курица — 500 г
• лук — 50 г
• морковь — 50 г
• вода — 2 л
• яйцо для готового блюда — 1 шт
• профитроли: вода — 125 г
• маргарин — 100 г
• мука — 125 г
• яйцо — 4 г
• слоеные палочки: тесто слоеное — 250 г
• семечки кунжутные — 5 г
• тмин — 5 г
• яйцо — 1 шт
• расстегай тесто: маргарин — 100 г
• сметана — 50 г
• яйцо — 1 г
• мука — 200 г
• начинка: рис — 50 г
• яйцо — 3 шт
• масло слив. — 10 г
• мясо куриное из бульона — 50 г
• соль
• перец

Прозрачный куриный бульон с яйцом, расстегаями, слоеными палочками и профитролями.

Приготовление

1. 
   1

   Курицу моем, рубим на куски, добавляем морковь и лук.

2. 
   2

   Подготовленные продукты кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим варить бульон на полтора часа, не забывая снять пену при закипании.

3. 
   3

   Пока варится бульон, приготовим профитроли. Берем воду, маргарин, муку и яйцо.

4. 
   4

   В горячую воду кладем маргарин,после чего вводим муку и вымешиваем не допуская комочки и подгорания массы.Убираем с плиты и даем слегка остыть.

5. 
   5

   В слегка остывшее тесто вводим яйца и взбиваем миксером до однородной эластичной массы.

6. 
   6

   Готовое тесто отсаживаем на лист для выпечки чайной ложечкой смоченной в воде при температуре 175-180 гр.в течение 15 минут.

7. 
   7

   Готовим слоеные палочки: берем пласт замороженного слоенного теста, размораживаем и раскатываем.

8. 
   8

   Пласт делим пополам и каждую полосу нарезаем полосками 1 см.

9. 
   9

   Готовые палочки укладываем на лист для выпечки, смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутными семечками и тмином

10. 
    10

    Выпекаем в духовке разогретой до 180 гр. в течение 12-15 минут

11. 
    11

    Готовим расстегаи: замешиваем пресно-сдобное тесто

12. 
    12

    Готовое тесто делим на кусочки 30-35 г и закатывам в шарики

13. 
    13

    Отвариваем рис и яйца.В откинутый рис рубим вареные яйца, добавляем мелко нарезанное куриное мясо из бульона, масло, солим, перчим.

14. 
    14

    На раскатанные лепешки выкладываем готовый фарш и защипываем косичкой с отверстием в средине.

15. 
    15

    Укладываем на лист для выпечки и выпекаем при температуре 175-180 гр. в течение 15 мин.

16. 
    16

    Когда все готово, бульон наливаем в бульонную чашку, кладем четвертинку яйца, кусочек вареной курицы и зелень.Подаем с профитролями, слоеными палочками, расстегаями.

Ссылка скопирована