Чебуреки домашние

Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 г
Яйцо куриное — 1 шт
Свиная шейка — 300 г
Говяжья лопатка — 300 г
Бульон говяжий — 50 мл
Перец черный молотый — 1 ч.л.
Масло для фритюра — 800 мл
Соль (по вкусу)
Лук репчатый — 2 шт (100г)

Приготовить чебуреки можно по-разному, и каждая вариация будет по-своему хороша. В любом случае хорошие, вкусные чебуреки должны быть золотистыми, ароматными, с сочной мясной начинкой и обязательно свежими. Самые вкусные чебуреки — только что приготовленные, с пылу с жару.

Приготовление

1
Яйцо смешайте с 300 мл воды, добавьте соль и просеянную муку. Замесите эластичное тесто.
2
Заверните тесто в пищевую пленку и дайте отдохнуть не менее получаса в прохладном месте.
3
Для фарша нарежьте мясо кубиками, удаляя лишний жир и и жилки.
4
С помощью блендера или мясорубки измельчите мясо до состояния фарша.
5
Также измельчите лук до кашеобразного состояния и смешайте с фаршем.
6
Хорошенько вымесите фарш, добавьте немного бульона, свежесмолотый перец, соль.
7
Отдохнувшее тесто разделите на одинаковые шарики весом 30-40 граммов. Поочередно раскатывайте шарики в тонкие лепешки не более 1-2 мм толщиной, на половину лепешки кладите столовую ложку фарша, слегка сплющивая его и накрывайте второй половиной лепешки. Обязательно нужно хорошо скрепить края, чтобы во время жарки сок не попал в масло. Для этого можно слегка смачивать водой места склейки и не использовать слишком много муки при раскатывании. Лишнее тесто по краям срежьте круглым ножом с волнистым лезвием.
8
В глубокой сковороде разогрейте масло для фритюра и опускайте туда чебуреки.
9
Готовьте на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Чебуреки должны стать золотисто-коричневыми. Следите внимательно, чтобы они не пережарились.
10
Готовые чебуреки выкладывайте на чистое хлопчатобумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир и сразу же подавайте.