Чешские рождественские винные колбаски
Ингредиенты
- говядина — 500 г
- почеревок — 200 г
- батон — 250 г
- молоко — 300 г
- черева — 2м
- гвоздика молотая — 0.5 г
- сливи 20% — 200 мл
- вино белое сухое — 200 мл
- мускатный орех — 0.5 ч.л.
- свинина — 300 г (вырезка)
- свинина — 500 г (лопатка)
- соль (по вкусу)
Традиционная пивная закуски в Чехии - жареные колбаски (klobasa). Они продаются во всех пивных, включая уличные ларьки с жаровнями. Колбаски могут быть ливерными, мясными, кровяными, винными... В любом случае они будут горячими, с хрустящей корочкой. Колбасы в чешских пивных принято есть руками, макая в горчицу.Винная колбаса подается в Чехии к рождественскому столу традиционно, так же как и карп. И это действительно очень вкусно!
Приготовление
-
1Мясо и почеревок перемолоть на мясорубке. Посолить по вкусу. Специи растворить в вине и добавить вино в фарш, хорошо перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник созревать минимум на 1 час. У меня получилось на всю ночь.
-
2У батона обрезать корки, порезать его на кусочки и замочить в молоке.
-
3Замоченный батон хорошо измельчить блендером и добавить вместе с молоком в фарш, хорошо вымесить, подливая сливки.
-
4Наполнить фаршем кишки при помощи насадки на мясорубку или как я при помощи обрезанной пластмассовой бутылки.Готовые колбаски перевязать в виде небольших сарделек.
-
5Традиционно винные колбаски готовятся на гриле. Но я пошла немного другим методом: прогрела колбаски в воде при температуре 90 градусов в течении 20мин.
-
6Готово! Слегка приваренные колбаски выложила на противень, смазать маслом и запекла в духовке при температуре 200 градусов в течении 30мин.Подавать в картофелем или квашенной капустой. Приятного аппетита!
