Рождественский кекс
Ингредиенты
- изюм — 300 г
- вишня — 300 г
- сухофрукты — 400 г
- мед — 100 г
- масло сливочное — 230 г
- сахар — 180 г
- яйца — 3 шт
- мука — 230 г
- имбирь — 1 ст.л.
- орехи грецкие — 120 г
Плотный кекс с обилием сухофруктов, изюма, вишни и грецких орехов — классический рождественский десерт с пряными нотками имбиря и корицы. Сухофрукты предварительно замачивают в хересе с мёдом, что делает кекс сочным и ароматным. Украшенный белковой глазурью и цукатами, он станет праздничным угощением к столу.
Приготовление
-
1Нам необходимо взять стакан темного изюма, столько же светлого изюма, полстакана сушеной вишни, два стакана разных сухофруктов и цукатов (ананас, курага, засахаренная апельсиновая цедра, инжир). Сухофрукты и цукаты помыть Крупные сухофрукты нарезать на небольшие кусочки. Переложить в миску, добавить вишню и изюм. В сухофрукты влить неполный стакан хереса, добавить полстакана меда и тщательно перемешиваем.
-
2Подогреть сливочное масло до комнатной температуры. Взбиваем масло с сахаром в кремо - образную массу. Добавить три яйца, взбить. Муку просеем с солью и специями: молотой корицей, имбирем, молотым мускатным орехом. Добавить к яично-масляной смеси и замесить тесто. В тесто кладем сухофрукты и мелко порубленные грецкие орехи, перемешать.
-
3Разложить тесто в формы, смазанные сливочным маслом, и оставить в разогретой до 130 градусов духовке. Выпекать часа 2. Остудить кекс. Приготовим глазурь. Для этого надо взбить в пену белок с сахарной пудрой. Кекс украшаем глазурью и цукатами.
