Кекс Рождественский

Ингредиенты

курога — 200 г
чернослив — 200 г
изюм — 200 г
финики — 200 г
фундук — 100 г
грецкий орех — 150 г
масло сливочное — 300 г
сахар — 250-300 г
яйца — 5 шт
корица
цедра лимона — 1 ч.л.
имббирь — 1 ч.л.
ром — 100 г
цедра апельсина — 1 ч.л.
муки — 200-250 г
разрыхлитель для теста — 2 ч.л.

Очень давно хотела испечь рождественский кекс, вот и пришло время для Рождества и рождественской выпечки ! С наступающим Рождеством!!

Приготовление

1
Сухофрукты (изюм,чернослив, курага, финики без косточки ) можно с вечера вымыть, просушить и залить такой заправкой: коньяк смешать с тёртым имбирём и цедрой лимона, добавить корицу и гвоздику и оставить до утра настаиваться. Посуду закрыть пищевой плёнкой
2
Масло сливочное взбить с сахаром и яйцами так, чтобы получилась кремовая однородная масса
3
Затем добавляем сухофрукты мелко нарезанные
4
фундук и грецкие орехи слегка обжарить и добавить к сухофруктам, всё перемешать, добавить ванилин и цедру апельсина
5
Муку просеять и с разрыхлителем, добавить в тесто и всё перемешать (миксером будет из -за орехов не удобно, поэтому лучше лопаточкой, тогда масса будет однородная и орехи целыми). Делим тесто на две части
6
Смазываем растительным маслом форму для кекса и выкладываем тесто в форму. Сверху украсить орехами и выпекать при температуре 175С в течение 55 -60 минут
7
а из другой части теста можно сделать маленькие кексы
8
Готовый рождественский кекс полить ромом или коньяком, посыпать сахарной пудрой (кекс очень долгое время может не портится, если его завернуть в бумагу и убрать в холодильник, при этом пропитать ромом и хорошо засыпать сахарной пудрой, запах будет обалденный)
9
а это маленькие кексы в разрезе пропитанные ромом и посыпанные сахарной пудрой. С Рождеством, здоровья и счастья!