• Главная
• >
• Рис и плов
• >
• Домашний плов с говядиной

Домашний плов с говядиной

Ингредиенты

• говядина — 450 г
• рис — 350 г
• морковь средняя — 2 шт
• лук репчатый — 1-2 шт
• чеснок головка — 1/2 шт
• лавровый лист — 2 шт
• кориандр — 1/2 ч.л.
• перец черный — 1/3 ч.л.
• зира — 1 ч.л.
• куркума — 1/4 ч.л.
• растительное масло — 1/2 стакан
• соль — 1,5 ч.л.

Хочу сразу оговориться, что это не канонический рецепт плова, это очень вкусный домашний упрощенный вариант с постной говядиной, рассыпчатым рисом и ароматными специями.

Приготовление

1. 
   1

   Рис промойте в нескольких водах и предварительно замочите часа на 2-4

2. 
   2

   Говядину моем под холодной водой, обсушиваем и нарезаем не мелкими кусками.

3. 
   3

   На небольшом количестве масла обжариваем говядину со всех сторон на хорошем огне

4. 
   4

   Доливаем 1- 1,5 стакана кипяченной воды и тушим говядину в течение 40-45 минут.

5. 
   5

   Нарезаем соломкой морковь, лук тоже чистим и мелко режем

6. 
   6

   Берем казан или кастрюлю с толстыми стенками, ставим на огонь и наливаем в нее растительное масло в количестве ок. 1/3-1/2 стакана. Закладываем сначала морковь

7. 
   7

   а затем порезанный лук. обжариваем минут 5

8. 
   8

   С риса слить воду и добавить к овощам

9. 
   9

   Обжариваем рис с овощами минут 5-7, как раз вся вода испарится

10. 
    10

    Тут подоспело мясо.

11. 
    11

    Закладываем к рису мясо, кладем половинку головки чеснока, очищенную от наружной шелухи

12. 
    12

    Заливаем 2 стаканами кипятка, добавляем соль, перец и все пиправы: зиру, кориандр и куркуму

13. 
    13

    Убавляем огонь до самого минимального, накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут. Вся вода должна выкипеть.

14. 14

    К плову хорошо подать зелень, маринованный лук или свежие овощи.

Ссылка скопирована