• Главная
• >
• Основные блюда
• >
• Дорада в средиземноморском стиле с тапенадом

Дорада в средиземноморском стиле с тапенадом

Ингредиенты

• свежие рыбы дорады — 2 шт
• каперсов — 50 г
• черных оливок без косточек — 100 г
• толченых белых сухарей — 50 г
• оливкового масла — 1 ст.л.
• помидора — 3 шт
• веточки базилика — 3 шт
• соль, перец (по вкусу)

Рецепт приготовления средиземноморского рыбного блюда.

Приготовление

1. 
   1

   Перебрать базилик, тщательно промыть и высушить. Каперсы и оливки выложить на сито, подождать пока стечет вся жидкость. Оливки, каперсы и базилик положить в чашу блендера (миксера), измельчить. Переложить в глубокую миску, добавить тертые сухари и оливкового масла, хорошенько перемешать. Масса из каперсов и оливок называется Тапенадом. Данный соус имеет огромную популярность в странах Средиземноморья, в частности в Италии. Во французской провинции Прованс в соус добавляют еще и небольшое количество темного рома.

2. 
   2

   На томатах делаем крестообразные надрезы, обдаем их кипятком, снимаем кожицу, удаляем семена. Мякоть нужно нарезать длинными брусками. Приправить солью и перцем по вкусу.

3. 
   3

   Очищаем рыбу от чешуи, потрошим и тщательно промываем внутри и снаружи. Далее нужно обмазать одну сторону соусом. Выложить чистой стороной на противень, ранее смазанный оливковым маслом. Сверху выложить томаты. Выпекать в нагретой до 180 0С духовке в течение 25 минут.

Ссылка скопирована