• Главная
• >
• Заготовки и соленья
• >
• Горбуша соленая с пряными травами

Горбуша соленая с пряными травами

Ингредиенты

• Горбуша — 2 шт
• Лимое — 1 шт
• Соль — 4 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Смесь пряных трав — 3 ст.л.

В данном случае готовилась рыба горбуша, но по такому рецепту (сухим посолом) можно засолить практически любую рыбу, в том числе скумбрию и селедку.

Приготовление

1. 
   1

   Итак, первым делом подготавливаем рыбу. Горбуша у нас обычно продается в замороженном виде, поэтому сперва надо её правильно разморозить. Для этого не менее чем за сутки до приготовления перекладываем её из морозилки в холодильник.

2. 
   2

   После этого рыбу чистим, потрошим, промываем и отрезаем головы и хвосты (и головы и хвосты не выбрасываем - из них потом сварим рыбный суп). Очень тщательно надо промыть брюшко, снять все пленочки.

3. 
   3

   Затем вынимаем из тушек рыбы хребет, распластываем их и выдавливаем на внутреннюю поверхность рыбы немного лимонного сока (из половинки лимона на каждую).

4. 
   4

   Далее посыпаем внутреннюю часть тушек солью, сахаром, сушеными травками (у меня смесь базилика и мяты, также к рыбе хорошо подходит майоран, тимьян, мелисса). Всех приправ берем примерно одну треть от указанного в ингредиентах количества.

5. 
   5

   Сворачиваем рыбу обратно в тушку и посыпаем солью и сахаром сверху с обеих сторон.

6. 
   6

   Также посыпаем травами и заворачиваем тушки рыбы в пищевую пленку или пакет (каждую тушку отдельно). В таком виде оставляем рыбу полежать часок при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на двое суток.

7. 
   7

   Готово! На этом наша горбуша готова. Получается она мягкой, с тонким ароматом мяты и базилика. Перед подачей достаем рыбу из пленки, стряхиваем остатки соли и сахара, снимаем кожу и нарезаем на ломтики.

Ссылка скопирована