• Главная
• >
• Заготовки и соленья
• >
• Соленая горбуша

Соленая горбуша

Ингредиенты

• Свежая горбуша — 800 г
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.

По сути, получается слабосоленая горбуша, которая готовится очень быстро и отлично подходит для бутербродов. Таким способом можно засаливать любую красную рыбу. Горбуша достаточно сухая, поэтому в соленом виде очень даже вкусно, не жирно и не дорого в отличие от семги.

Приготовление

1. 
   1

   Рыбную тушку хорошенько промываем. Если нужно потрошим и обрезаем голову. Теперь при помощи острого ножа избавляем ее от косточек, оставляя на коже. При желании можно сразу солить рыбу порционными кусочками без кожи и костей. Мне больше нравится, когда соленая рыба получается большими кусками, которые затем можно нарезать тонкими ломтиками.

2. 
   2

   Из целой рыбы получается четыре крупных куска.

3. 
   3

   В достаточно глубокую миску кладем первый кусок кожей вниз. В отдельной тарелочке или кружке смешиваем соль с сахарным песком. Пересыпаем рыбу смесью. Кладем рядом аналогичным образом второй кусок и его также посыпаем.

4. 
   4

   Сверху укладываем два остальных кусочка кожей вверх – так, чтобы мякоть соприкасалась. Опять присыпаем сахарно-солевой смесью. Прижимаем плотно, можно поставить груз. Оставляем на полчаса при комнатной температуре, чтобы образовался рассол. После этого помещаем рыбу в холодильник. Буквально часов 10-12 и соленая горбуша готова к употреблению.

5. 
   5

   Готово! С домашней соленой горбушей я делала очень вкусные бутерброды.

Ссылка скопирована