• Главная
• >
• Супы
• >
• Гороховый суп с копченостями и гренками

Гороховый суп с копченостями и гренками

Ингредиенты

• Горох сушеный колотый — 250 г
• Говядина на косточке — 700 г
• Картофель — 250 г
• Корейка копченая — 200 г
• Свиные ребрышки копчённые — 300 г
• Морковь — 100 г
• Перец сладкий оранжевый — 1 шт
• Грудинка копчёная — 200 г
• Хлеб пшеничный — 300 г
• Оливковое масло — 50 мл
• Чеснок дольки — 4 шт
• Лук репчатый — 1 шт (100г)
• Соль (по вкусу)
• Петрушка (по вкусу)

Как же приятно слышать:

«Вкуснее горохового супа я в жизни не ел!»

Вот при таких словах мой любимый уплетал вторую тарелку горохового супа, и как же приятно было это слышать. Можно, конечно, сослаться на то, что он был жутко голодный, но могу себе немного польстить и сказать, что суп действительно получился отличным!

Приготовление

1. 
   1

   Замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь. Говорят, что это не обязательно проделывать с горохом, но я на всякий случай замачиваю, он разбухает и быстрее готовится, говорят еще убирает провоцируемый горохом «метеоризм».

2. 
   2

   Пока замачивается горох, приготовим бульон. Мясо положить в кастрюлю с водой, дать закипеть, 2 минуты варить. Приготовить отдельно кипяток 3 -3,5 литра.

   Затем достать мясо, слить воду, помыть кастрюлю, влить в чистую кастрюлю приготовленный кипяток, положить туда мясо, довести до кипения и сделать медленный огонь. Добавить очищенную луковицу и морковь, и варить примерно 2 часа (зависит от качества мяса) до готовности. Воду можно подливать, но в итоге должно получится 2,5 л чистого бульона.

3. 
   3

   По готовности бульона, вынуть лук и морковь и кинуть в него горох и варить 40-60 минут.

4. 
   4

   Почистить и нарезать кубиками картофель, кинуть в бульон. Варить 15 минут.

5. 
   5

   Нарезать кубиками корейку, разделить ребрышки и добавить все в суп. Посолить по вкусу.

6. 
   6

   Нарезать лук, морковь, сладкий перец.

7. 
   7

   Нарезать грудинку длинными полосками обжарить на пустой сковороде.

8. 
   8

   Далее в обжаренную грудинку добавить порезанные лук, морковь, перец и пассировать на медленном огне пару минут.

9. 
   9

   Пассировку добавить в суп, проварить еще 10 минут.

   Всё, суп готов, переходим к приготовлению сухариков.

10. 
    10

    Порезать хлеб кубиками 1х1 см.

11. 11

    Налить в сковороду масла, ароматизировать его чесноком (выдавить чеснок).

12. 12

    Закинуть хлеб, слегка обжарить и выложить на противень, запекать в духовке 10-15 минут.

13. 13

    Подавать к супу сухарики, мелко нарезанную петрушку.

Ссылка скопирована