Говядина в красном вине
Ингредиенты
- среднего размера лук. порубить — 3 шт
- среднего размера морковь, порезать — 3 шт
- сельдерей черешки — 2 шт
- томатная паста — 1 ст.л.
- лавровый лист — 2 шт
- красное вино Совиньон — 750 мл
- бульон говяжий — 4 стакана
- чеснок, порезать дольки напополам — 12 шт
- зелень (по желанию)
- короткие говяжьи ребрышки или говядина с ребра — 2,5 кг
- свежая петрушка или сухой — 10 веточек
- свежий тимьян или сухой — 8 веточек
- свежий орегано или сухой — 4 веточки
- свежий розмарин — 2 веточки
- соль, перец (по вкусу)
- растительное масло — 3 ст.л.
- мука — 3 ст.л.
По рецепту используются короткие говяжьи ребра, я использовала говядину срезанную с ребер, получается вкусно и сытно.
Приготовление
-
1Разогреть духовку на 180 гр или готовим на плите в кастрюле с толстым дном.Посолить и поперчить крупные кусочки говядины по вкусу.Поделить на 2 равные порции.
-
2Разогреем масло в кастрюле. Выложить кусочки мяса и обжарить со всех сторон 8-10 мин. в два приема.Обжаренную говядину переложить в блюдо.Оставить жир после говядины для обжарки овощей.
-
3Выложить в кастрюлю лук, морковь,сельдерей порезанные и обжариваем 5 мин. Добавим в овощи муку,томатную пасту,помешиваем и готовим примерно 2-3 мин.Добавим вино,обратно говядину. Готовим на медленном огне примерно 20 мин.
-
4Затем выложим все перечисленные свежие или сушенные специи,чеснок. Перемешаем. Выльем бульон. Закроем крышкой и готовим в разогретой духовке или на плите примерно 2 часа.
-
5Готово! Если у вас использованы свежие веточки специй, достанем их из кастрюли. Подаем говядину в красном виде с вашим любимым гарниром. Украсим по желанию зеленью.
