• Главная
• >
• Жаркое и рагу
• >
• Говядина тушеная в красном вине с клюквой

Говядина тушеная в красном вине с клюквой

Ингредиенты

• говядина — 700 г
• бульон — 250 мл
• красное сухое вино — 300 мл
• лук репчатый — 2 шт
• мука — 1,5 ст.л.
• соль — 1 ч.л.
• черный перец свежемолотый
• оливковое масло — 4 ст.л.
• клюква — 120 г
• сахар — 1 ст.л.
• лук репчатый — 1/3 шт
• мед — 2 ч.л.
• апельсиновый сок — 1 ст.л.
• апельсиновая цедра — 1 ч.л.
• гвоздика — 2 шт
• оливковое масло — 1 ст.л.
• для клюквенного соуса

Очень известный рецепт тушеной говядины от Мэри Кадоган, кулинарного автора в BBC Good Food Magazine. Вроде бы ничего сложного, но мясо необыкновенно ароматное, нежное, а соус в нем ничуть не уступает самой говядине.

Приготовление

1. 
   1

   Для тушения выбирайте заднюю часть говядины, она идеально подойдет. Мясо промываем и обсушиваем

2. 
   2

   Говядину нарезаем на порционные куски. Можно делать целиком, но в виде гуляша будет нежнее и сочнее!

3. 
   3

   В макет полиэтиленовый засыпаем муку, чайную ложку морской соли, выкладываем говядину и несколько раз встряхиваем пакет, чтобы кусочки мяса равномерно обвалялись в муке.

4. 
   4

   На оливковом масле (2 ст.ложки) обжариваем говядину

5. 
   5

   кусочки говядины переворачиваете и обжариваете с 2х сторон. И выкладываем в тарелку

6. 
   6

   В кастрюльку (лучше с толстым дном) наливаем еще пару ложек оливкового масла.

7. 
   7

   Лук чистим и нарезаем. Кладем лук в в масло

8. 
   8

   Обжариваем лук до золотистого цвета

9. 
   9

   Выкладываем говядину в лук, затем добавляем бульон. Солим, перчим

10. 
    10

    И добавляем красное сухое вино. Доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой 1,5 часа до мягкости мяса.

11. 
    11

    Где-то через час после начала тушения нам надо сделать клюквенный соус. Наливаем в маленькую кастрюльку оливковое масло, добавляем очень мелко порезанный репчатый лук. Обжариваем

12. 
    12

    Высыпаем клюкву, тушим минут 5

13. 
    13

    Добавляем сахар, мед, апельсиновый сок и цедру.

14. 
    14

    И парочку гвоздик. Тушим на минимальном огне под крышкой минут 15.

15. 
    15

    Как раз пришло время добавлять клюквенный соус в говядину. Выкладываем и тушим еще 5-10 минут, чтобы ароматами наполнить мясо.

16. 
    16

    Говядина, тушеная в красном вине с клюквенным соусом готова. Идеальный гарнир - отварной картофель или картофельное пюре. И бокал красного вина не забудьте) Приятного аппетита!

Ссылка скопирована