Говядина Веллингтон

Ингредиенты

соль — 2 ч.л.
небольшая луковица, порезать — 1 шт
мука — 1 ст.л.
паштет утиный или куриный — 200 г
большое яйцо — 1 шт
крупная соль — 1 щепотка
говядина филе для запекания — 1,5-2 кг
слоеное готовое тесто, разморозить — 1-2 листа
шампиньоны ,почистить и порезать — 500 г
сливочное масло — 2 ст.л.
черный перец — 1/2 ч.л.
красное вино — 1/4 стакана

Приходилось пробывать впервые это блюдо в ресторане, возник интерес и желание повторить, правда претворила только сейчас,предлагаю и вам блюдо подходит для праздничного стола и на готовку его уходит время. Начинку можно приготовить заранее, слоеное тесто купить в магазине или сделать самим. Потребуется 1-2 листа слоеного теста в зависимости от кол-ва веса говядины.

Приготовление

1
Разогреть сковороду.Обжарить мясо со всех сторон, по 1-2мин.на сторону, предварительно посолив и поперчив. Отложить в сторону.
2
В другой сковороде разогреть масло и добавить лук, жарить примерно 4мин.до мягкого состояния. Затем грибы посолить и поперчить. Жарить примерно 8-10 мин. Добавить вино и готовить еще 4 мин. Снять с огня переложить в блюдо,держать в хол-ке, если делать заранее или при комн.тем-ре, если делаете в один день.
3
Подготовить печень ,если у вас не готовый паштет. Я делала домашний паштет из курин.печени. Печень пожарить на олив.масле, посолить, поперчить, добавить кориандр, мускат.орех, белое вино 100 мл. Тушим с вином около 10 мин. Добавляем сливки 100 мл.,готовим еще 2 мин. Снять с огня и перемалываем в блендаре,паштет готов.
4
Подготовим место для теста слоеного, немного используем муки, я использовала один пласт, раскатала его и положила поверх готовые грибы распределив по пласту их, затем сверху кусок нашей говядины. Обмазываем нашим печеночным паштетом весь кусок по поверхности и бокам.
5
Закрываем осторожно со всех сторон тестом, если вам не хватило одного пласта, используйте второй. Грибы должны распределится поверх печени вместе с тестом. Концы можно смазать яйцом и поставить в холодильник на 2 часа или на ночь.
6
Разогреть духовку до 210-220гр. Достать говядину из хол-ка смазать яйцом, проколоть местами тесто, поставить в духовку, готовить около часа,мясо внутри должно быть розовым. В течение готовки можно прикрыть фольгой, чтоб тесто не сгорело. Перед подачей дать ему постоять 10 мин и разрезать на порцион.куски осторожно. Подавать с любимым гарниром.
7
Готово! Приятного аппетита.