• Главная
• >
• Супы
• >
• Греческий суп авголемоно

Греческий суп авголемоно

Ингредиенты

• Орзо — 100 г
• Лимоны — 1.25 шт
• Яйцо куриное — 3 шт
• Укроп — 20 г
• Курица — 1/2 шт (1,8 кг)
• Соль (по вкусу)

Один из моих любимейших супов — греческий Авголемоно. Все просто, но так вкусно, что я всегда с трудом удерживаюсь от добавки. Я встречала разные вариации этого супа — с орзо (мелкими макаронными изделиями) и с рисом. Мне больше нравится вариант с орзо, поэтому я выбираю малюсенькие макарончики в виде буковок.

Главное в приготовлении авголемоно — не дать свернуться яйцам, иначе не получится такой кремообразной нежной структуры. Для этого нельзя кипятить суп после добавления яиц.

Приготовление

1. 
   1

   Варим самый простой куриный бульон — курица и вода, немного соли. Курицу потом надо вытащить и использовать для чего-нибудь другого.

2. 
   2

   В бульон всыпаем макаронные изделия и варим на пару минут меньше, чем указано на упаковке.
   Я использовала не орзо, а мелкие макаронные буковки.

3. 
   3

   Из лайма или лимона выжимаем сок, туда же разбиваем яйца.

4. 4

   Взбиваем вилкой до получения однородной массы.

5. 5

   В яичную смесь вливаем половник горячего бульона, перемешиваем. Повторяем эти действия еще раз. После этого выливаем яичную смесь в бульон и очень осторожно прогреваем до загустения на маленьком огне. Внимание! Кипятить суп нельзя, иначе будет бульон с яичными хлопьями

6. 6

   При подаче на стол добавляем ломтик лимона и нарезанную зелень.

Ссылка скопирована