Греческий суп с фрикадельками
Ингредиенты
- Фарш ассорти — 500 г
- Рис — 2/3 стакана
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Яйцо — 3 шт
- Мука — 1 ст.л.
- Лимон — 1 шт
- Петрушка — 0.5 пучка
- Вода — 1.5 л
- Оливковое масло (по вкусу)
- Соль,перец (по вкусу)
В этом супе используется добавление лимонно-яично-мучного соуса, от этого он приобретает приятный цвет.Эта технология добавления "соуса" очень распространена в греческой кухне.За рецепт спасибо lolo1313.
Приготовление
-
1В миске смешать мясной фарш, рис, мелко нарезанный лук, одно яйцо, соль, перец, зелень и несколько ложек воды.Скатать фрикадельки размером с грецкий орех.
-
2На растительном масле обжарить лук,добавить морковь.Затем залить горячей водой.
-
3Опустить фрикадельки в кастрюлю и оставить на 30 минут.В это время приготовить лимонно-яичную смесь.Взбить желтки,добавить к ним лимонный сок.Отдельно взбить белки.Соединить желтки с белками.Осторожно добавить муку и размешать чтоб небыло комков.
-
4Готово! Чтоб яйца не свернулись добавляем немного жидкости из кастрюли,хорошо размешиваем и затем выливаем смесь в суп.Осторожно перемешиваем суп и даём постоять на огне 2-3 минуты.Приятного аппетита!
