• Главная
• >
• Супы
• >
• Суп-пюре из шампиньонов

Суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты

• Сливки 20-22% — 100 мл
• Белые грибы сушеные — 30 г
• Шампиньоны — 600 г
• Морковь — 70 г
• Сливочное масло — 30 г
• Мука пшеничная — 35 г
• Молоко — 300 мл
• Соль (по вкусу)
• Лук репчатый — 1 шт (100г)

В этом супе основу составляют шампиньоны, а также добавлены белые грибы для аромата, но вообще по этому рецепту можно приготовить и другой грибной суп-пюре.

Приготовление

1. 
   1

   Белые грибы нужно замочить в холодной воде (100-150 мл) примерно на час.

2. 
   2

   Шампиньоны вымыть и нарезать крупными кусками.

3. 
   3

   Размоченные белые грибы и шампиньоны пропустить через мясорубку или измельчить в блендере с небольшим количеством воды (всего около 200 мл).

4. 
   4

   В кастрюлю с грибным пюре нужно положить луковицу и разрезанную вдоль морковь и поставить тушить на небольшом огне под крышкой около получаса. Затем удалить лук и морковь.

5. 
   5

   Пока грибы тушатся, в небольшом сотейнике нужно растопить сливочное масло и обжарить в нем столовую ложку муки. Затем влить туда молоко и хорошо размешать, чтобы не было комков. Если комки появятся, процедите смесь через сито и добавьте ее в суп. Затем в суп нужно влить сливки, посолить, довести до кипения и хорошо размешать.

Ссылка скопирована