• Главная
• >
• Супы
• >
• Сливочный суп-пюре с грибами

Сливочный суп-пюре с грибами

Ингредиенты

• шампиньоны свежие — 600 г
• белые грибы сушеные — 30 г
• лук — 2 шт
• морковь — 70 г
• масло сливочное — 30 г
• мука — 35 г
• молоко — 300 г
• сливки 20-22% — 300 мл
• соль — 1 ч.л.
• вода — 200 мл

Нежный крем-суп из свежих и сушёных грибов с молочно-сливочной основой. Шампиньоны и белые грибы измельчают в пюре, тушат с овощами, а затем соединяют с мучной подливкой на молоке и сливках. Получается густой, ароматный суп с насыщенным грибным вкусом и бархатистой текстурой.

Приготовление

1. 
   1

   Сначала уделим внимание белым грибам. Их нужно замочить примерно на час в холодной воде.

2. 
   2

   Теперь займемся шампиньонами. Очень хорошо их моем, удаляем пленку из-под шапочки и нарезаем крупными кусками. Когда сухие белые грибы размокнут и станут почти, как свежие, пропускаем их вместе с шампиньонами через мясорубку или измельчаем в блендере с небольшим количеством воды.

3. 
   3

   В сотейник или кастрюлю перекладываем сырое грибное пюре, туда же кладем луковицу, которую разрезаем пополам и разрезанную вдоль морковь. Ставим все тушить под крышкой на небольшом огне около получаса. Затем вынимаем лук и морковь.

4. 
   4

   Пока шампиньоны с белыми грибами тушатся, растопим в небольшом сотейнике сливочное масло и обжарим в нем столовую ложку муки. Потом вливаем туда тонкой струйкой молоко и интенсивно размешиваем, чтобы избежать комков. Если эта операция прошла не совсем успешно и комки все-таки появились, процеживаем молочно-мучную смесь через сито. Затем добавляем ее в суп. Провариваем суп-пюре пять минут и вливаем сливки, подсаливаем по вкусу, доводим до кипения, постоянно помешивая. Суп-пюре готов, можно разливать его по тарелкам.

Ссылка скопирована