Гылуны – вареники с мясом

Поделиться Печать

Ингредиенты

• мука — 300 г
• кипяток — 200 мл
• соль — 0.5 ч.л.
• говядина вареная — 400 г
• лук — 1 шт
• масло сливочное — 50 г
• соль, перец (по вкусу)
• растительное масло — 2 ст.л.

Гылуны – так называются вареники с мясом, которые готовят на Закарпатье. Тесто по этому рецепту готовится без яиц, очень эластичное, хорошо лепится. Мясо для начинки можно отварить предварительно, когда готовим бульон для первого блюда.

Приготовление

1. 
   1

   Муку просеять горкой, в центре сделать углубление. Влить растительное масло и слегка перемешать.

2. 
   2

   В горячей воле размешать соль и, подливая по немного в муку, замесить тесто. Месить 5-10 минут. Накрыть тесто миской и дать постоять 30 минут.

3. 
   3

   Для начинки измельчить вареное мясо. Лук мелко порезать и пассировать на сливочном масле до золотистого цвета.

4. 
   4

   Затем добавить к луку молотое мясо и тушить все вместе 3-4 минуты. Посолить и поперчить по вкусу. Начинку охладить.

5. 
   5

   Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм и разрезать на квадраты 6х6 см.

6. 
   6

   На тесто выложить по 1 ст.ложке начинки и слепить вареник.

7. 
   7

   Выложить вареники на подсыпанный мукой поднос.

8. 
   8

   Опустить вареника в кипящую подсоленную воду и варить 5-6 минут.

9. 
   9

   Готово! Готовые вареники отцедить и полить поджаренным на сливочном масле луком. Приятного аппетита!