• Главная
• >
• Пельмени и вареники
• >
• Вареники с мясом из заварного теста на белках

Вареники с мясом из заварного теста на белках

Ингредиенты

• Начинка — -
• Свинина вареная — 600 г
• Лук — 3 шт
• Соль, перец
• Тесто
• Белок яичный — 3 шт
• Соль — 1/2 ч.л.
• Сахар — 1/2 ч.л.
• Сливочное масло — 50 г
• Молоко — 200 мл
• Растительное масло — 2 ст.л. (для пассеровки)
• Мука — 3 чашки (кол-во зависит от кач-ва и помола)

Нежное тонкое заварное очень эластичное тесто для вареников с сочной сытной мясной начинкой - просто наслаждение!Спасибо за рецепт Танечке/ Татушка77.

Приготовление

1. 
   1

   Тесто. Молоко, сливочное масло, сахар, соль подогреть до кипения, помешивая.

2. 
   2

   В горячую смесь быстро вмешать деревянной лопаткой 1 чашку просеянной муки

3. 
   3

   Хорошо перемешать до гладкой блестящей массы. Оставить остывать.

4. 
   4

   Начинка. Отварную свинину и обжаренный лук пропустить на ямсорубке, добавить соль, перец.

5. 
   5

   Тесто. Добавить в остывшее заварное тесто белки, вмешать.

6. 
   6

   Постепенно добавить муку. У меня вмесилось ещё 2 чашки.

7. 
   7

   На присыпанной мукой доске тонко раскатать тесто. Тесто очень элатичное, податливое, не обветривается, просто восторг с ним работать! Сделать заготовки стаканом, выложить по полной ч.л. начинки.

8. 
   8

   Слепить вареники.

9. 
   9

   Отварить в кипящей подсоленной воде ок.5 минут с момента закипания. Готовые вареники смазать сливочным маслом.

10. 
    10

    Готово! Приятного аппетита!

Ссылка скопирована