Ханум-рулет (ханума)
Ингредиенты
- Перец черный
- Вода — 200 г
- Яйца — 1 шт
- Мука — 500 г
- Соль — 5 г
- Мясо баранины — 500 г
- Лук репчатый — 250 г
- Морковь — 150-200 г
Ханум это мясной рулет приготовляемый на пару. Рецепт блюда узбекской национальной кухни. Есть такое традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии - манты, так вот ханум (или ханума) это одна из разновидностей этого блюда. Получается очень сытно и вкусно! Этот рулет вызвал в моей семье бурю положительных эмоций. На вкус ханум напоминает вареники с мясом те самые, настоящие!
Приготовление
-
1
Чтобы приготовить ханум-рулет, из муки, воды, яйца и соли замешиваем тесто обычным способом.Разделяем его на 3 части. Каждую часть закатываем в шар и оставляем, накрыв салфеткой, на 30 мин.
-
2
Мясо пропускаем через мясорубку (сетку берем самую мелкую) вместе с луком и морковью. Затем добавляем соль,черный молотый перец и хорошо перемешиваем.
-
3
Каждый шар теста раскатываем до толщины 1 мм и смазываем маслом.
-
4
Выкладываем фарш равномерно на листы теста и сворачиваем рулетами, края защипываем, чтоб не вытек сок.
-
5
Варить рулеты необходимо 40 минут на пару, решетку пароварки и сами рулеты, перед этим, следует смазать маслом.
-
6Готовые рулеты нарезаем кусочками по 4-6 см и укладываем на блюдо. Подается ханум со сметаной и рубленой зеленью - петрушка, укроп и немного кинзы.
