Ханум с тыквой

Ингредиенты

Тесто: мука — 3 ст.
Вода — 1 стакан
Яйцо — 1 шт
Начинка: тыква — 600 г
Лук репчатый — 2 шт
Для соуса красного: томатная паста — 2 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик
Свежая зелень — 2 ст.л.
Соль (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Сахар (по вкусу)
Сахар (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)

В Средней Азии это блюдо называют именно так, а у других народов его называют по-своему. Думаю, что к началу поста это блюдо будет актуально на любом столе. По поводу теста... тем, кто соблюдает пост, яйцо добавлять в тесто не нужно. Соусы тоже можно использовать по своему вкусу, любые. Мне больше нравится острый томатный.

Приготовление

1
Замесить мягкое тесто. Вымесить его до абсолютной гладкости, накрыть и дать постоять минут 30. Это нужно делать обязательно, иначе тесто будет сложно раскатать в тонкий пласт.
2
Тыкву нарезать мелким кубиком. Никогда не тру на терке, не люблю пюре.
3
Лук нарезать на 4 части, а затем -тонкой соломкой.
4
В растительном масле слегка поджарить лук, до прозрачности.
5
Добавить к нему нарезанную тыкву. Посолить и подсластить. Тыква бывает разной, поэтому соль и сахар на любителя. Мне нравится, когда чувствуется и то, и другое. Начинка не должна быть сладкой, она должна быть в меру посолена. Это как с мясом.... Добавить черный перец.
6
Тыкву долго не жарить, достаточно смешать соль и сахар, чтобы растворились. Тыква приготовится на пару. Переложить начинку в другую посуду, чтобы быстрее остыла.
7
Тесто раскатать очень тонким слоем, до прозрачности, но чтобы оно не рвалось. Разложить начинку по всей поверхности, оставляя краешки.
8
Свернуть рулетом, при этом заворачивая внутрь краешки...
9
Готовые рулетики выложить в пароварку или мантышницу, на смазанный растительным маслом лист, и поместить его над кипящей водой. Готовить 30 минут на среднем огне.
10
Готовые рулеты нарезать кусочками и подавать с соусом.
11
Готово! Можно приготовить и белый сметанный соус, с зеленью и чесноком. Очень вкусно. Приятного аппетита!