• Главная
• >
• Супы
• >
• Холодный суп из лосося с луком-пореем

Холодный суп из лосося с луком-пореем

Ингредиенты

• филе лосося — 250 г
• сухого белого вина — 100 мл
• черешок сельдерея — 1 шт
• стебель лука-порея — 1 шт
• головка репчатого лука — 1 шт
• картофелины — 2 шт
• сливочного масла — 30 г
• лавровый лист — 1 шт
• соль, перец (по вкусу)
• сливок — 250 мл (жирностью 20%)
• вода — 1,2 л

Рецепт приготовления холодного супа.

Приготовление

1. 
   1

   Филе лосося вымыть и нарезать кусочками.

2. 
   2

   Филе лосося вымыть и нарезать кусочками. В кипящую подсоленную воду влить вино, добавить перец и лавровый лист, положить кусочки лосося. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 мин. Снять с огня, дать остыть. Рыбу вынуть из бульона, бульон процедить.

3. 
   3

   Сельдерей и белую часть лука-порея вымыть и измельчить. Репчатый лук и картофель очистить, нарезать кубиками.

4. 
   4

   В кастрюле, в ко горой будет вариться суп. растопить масло, обжарить сельдерей. репчатый лук и лук-порей. 5 мин Добавить картофель. обжаривать 2 мин., влить лососевый бульон и варить суп 30-35 мин

5. 
   5

   Суп охладить, перелить в блендер и измельчить в пюре.

6. 
   6

   Перелить суп в кастрюлю, добавить сливки, перемешать и поставить в холодильник на 2 ч. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить несколько кусочков лосося.

Ссылка скопирована