Тыквенные ньокки с луком-пореем и сметаной
Ингредиенты
Мука - 250 гр.
Тыква - 350 гр.
Сыр твердый - 70 г
Масло растительное - 1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Перец черный - 0,1 ч.л.
Орех мускатный - 0,1 ч.л.
Яйцо куриное - 1 шт
Сливочное масло - 3 ч.л.
Лук-порей - 1/2 стакан
Сметана - 3 ст.л.
Вода - 1/2 стакан
Розмарин - 1/2 ч.л.
Ньокки – традиционное итальянское блюдо, родственник известным нам галушкам и клецкам. Тыквенные ньокки получаются приятного апельсинового цвета, очень вкусные и отлично сочетаются с различными соусами.
Приготовление
Приготовим из тыквы пюре. Для этого тыкву отварим на пару до готовности, а затем пюрируем в бленедере или при помощи толкушки.
Вбиваем к тыквенному пюре яйцо.
Добавляем натертый мелко сыр, растительное масло, соль, перец и мускатный орех. Перемешиваем.
Добавляем муку и замешиваем тесто.
Тесто получается очень мягким и нежным.
Формируем из теста жгутики толщиной 2-3 см, режем их поперек на кусочки по 2 см.
Из каждого кусочка скатываем шарик и вилкой делаем ребристость, прижимая «клецку» к рабочей поверхности.
Повторяем этот шаг, пока не закончится тесто. Часть готовых ньокки можно заморозить, а из оставшихся заготовок сразу приготовить блюдо.
Отвариваем необходимое количество тыквенных ньокки в чуть подсоленной воде. Когда «галушки» всплывут, достаньте их шумовкой.
Выкладываем отваренные ньокки на сковороду со сливочным маслом. Слегка обжариваем с каждой стороны. Добавляем порезанный лук-порей. Припускаем его на медленном огне.
Вливаем сметанный соус (сметану, размешанную с теплой водой). Добавляем по вкусу соль, перец и розмарин. Тушим еще 10 минут.
Готово! Тыквенные ньокки с луком-пореем и сметаной готовы. Приятного аппетита!
