Главная
>
Запеканки
>
Тыквенные ньокки с луком-пореем и сметаной

Тыквенные ньокки с луком-пореем и сметаной

Ингредиенты

Сыр твердый — 70 г
Масло растительное — 1 ст.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Яйцо куриное — 1 шт
Лук-порей — 1/2 стакан
Сметана — 3 ст.л.
Вода — 1/2 стакан
Розмарин — 1/2 ч.л.
Перец черный — 0,1 ч.л.
Орех мускатный — 0,1 ч.л.
Сливочное масло — 3 ч.л.
Мука — 250 г
Тыква — 350 г

Ньокки – традиционное итальянское блюдо, родственник известным нам галушкам и клецкам. Тыквенные ньокки получаются приятного апельсинового цвета, очень вкусные и отлично сочетаются с различными соусами.

Приготовление

1
Приготовим из тыквы пюре. Для этого тыкву отварим на пару до готовности, а затем пюрируем в бленедере или при помощи толкушки.
2
Вбиваем к тыквенному пюре яйцо.
3
Добавляем натертый мелко сыр, растительное масло, соль, перец и мускатный орех. Перемешиваем.
4
Добавляем муку и замешиваем тесто.
5
Тесто получается очень мягким и нежным.
6
Формируем из теста жгутики толщиной 2-3 см, режем их поперек на кусочки по 2 см.
7
Из каждого кусочка скатываем шарик и вилкой делаем ребристость, прижимая «клецку» к рабочей поверхности.
8
Повторяем этот шаг, пока не закончится тесто. Часть готовых ньокки можно заморозить, а из оставшихся заготовок сразу приготовить блюдо.
9
Отвариваем необходимое количество тыквенных ньокки в чуть подсоленной воде. Когда «галушки» всплывут, достаньте их шумовкой.
10
Выкладываем отваренные ньокки на сковороду со сливочным маслом. Слегка обжариваем с каждой стороны. Добавляем порезанный лук-порей. Припускаем его на медленном огне.
11
Вливаем сметанный соус (сметану, размешанную с теплой водой). Добавляем по вкусу соль, перец и розмарин. Тушим еще 10 минут.
12
Готово! Тыквенные ньокки с луком-пореем и сметаной готовы. Приятного аппетита!