Главная
>
Закуски
>
Икра кабачково-баклажанная

Икра кабачково-баклажанная

Ингредиенты

кабачок — 3 шт
баклажан — 2 шт
лук репчатый — 2 шт
морковь — 2 шт
перец сладкий — 2 шт
помидоры — 3 шт
зелень — 1 пучок
чеснок — 5 зуб.
мускатный орех молотый — 1 щеп.
перец душистый молотый — 1 щеп.
лавровый лист молотый — 1 щеп.
соль, перец, сахар (по вкусу)

Очень вкусно и полезно, особенно из сезонных свежих, сочных, излучающих солнечное тепло и энергию лета.

Приготовление

1
Лук режем кубиком. В большой сковороде разогреваем растительное масло.Пассируем до прозрачности репчатый лук.
2
Морковь трем на мелкую терку. Добавляем морковь к луку и тушим на медленном огне минут 5.
3
Кабачки и баклажаны режем мелкими кубиками. Из старых кабачков желательно снять шкурку. В сковороду добавляем баклажаны, перемешиваем, накрываем крышкой, тушим 5 мин.
4
Перец чистим от семян и режем кубиком. Добавляем перец в сковороду, перемешиваем и продолжаем тушить под крышкой минут 5-10.
5
Помидор мелко режем или пюрируем в блендере. Можно также по желанию предварительно снять шкурку. Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс.Также добавляем к овощам, перемешиваем.
6
Через 3 мин., когда помидоры пустят сок добавляем мелко рубленную зелень, перемешиваем.Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Сахаром регулируем кислоту, вдруг помидоры дадут излишек. Тушим до готовности и выпаривания жидкости.
7
Готовые овощи хорошо тщательно пробиваем погружным блендером в однородное пюре.Ставим снова на медленный огонь и еще немного томим, выпаривая жидкость, постоянно непрерывно помешивая.
8
Готовую икру удобно хранить в стерилизованных банках в холодильнике. Просто разложите горячую икру в горячие стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками, дайте полностью остыть и отправьте на хранение в холодильник.Этот способ не пригоден для длительного хранения как зимняя заготовка, так как в составе нет консервантов.