Кабачки фаршированные грибами и рисом

Поделиться Печать

Ингредиенты

• кабачки — 1 кг
• рис — 100 г
• лук репчатый — 2 шт
• морковь — 1 шт
• помидор — 3 шт
• сыр — 100 г
• растительное масло — 50 г
• шампиньоны — 400 г
• зелень (по вкусу)
• соль (по вкусу)
• перец (по вкусу)

Очень много рецептов приготовления кабачков. Хочу предложить свой вариант, когда кабачки фаршируются и запекаются в духовке.

Приготовление

1. 
   1

   Грибы обжарить на растительном масле, добавить нашинкованный лук и натертую на терке морковь, посолить, продолжая обжаривать.

2. 
   2

   Отварить рис в подсоленной воде до готовности. Смешать рис с грибной массой

3. 
   3

   Кабачки помыть, очистить кожицу, порезать колечками 3-5 см., удалить сердцевину, посолить.

4. 
   4

   Выложить кабачковые колечки в смазанную растительным маслом форму, начинить грибной начинкой. Можно добавить немного воды, для сочности. Я не добавляла, просто закрыла форму крышкой.

5. 
   5

   Сыр натереть на мелкой терке, помидор нарезать колечками. Кабачковые колечки посыпать сыром, затем положить по дольке помидора, сверху опять засыпать тертым сыром.

6. 
   6

   Запекать в горячей духовке при t-200* до готовности (30-40 минут).

7. 
   7

   Готовые кабачки украсить зеленью.

8. 
   8

   Готово! Приятного аппетита!