Кабачки тушеные с рисом

Ингредиенты

кабачки — 1 кг
рис — 1,5 стакан
масло растительное — 2 ст.л.
лук репчатый — 1-2 шт
вода — 1/2 стакан
зелень — 1 пучок
соль (по вкусу)
перец черный (по вкусу)

Это сытное блюдо из нежных кабачков, риса и ароматной зелени, приготовленное послойно в сотейнике. Кабачки и лук предварительно обжариваются, затем тушатся вместе с рисом до полной готовности, впитывая все вкусы друг друга. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к рыбе и мясу.

Приготовление

1
Кабачки следует помыть, а потом очистить от шкуры. Затем вырезать из них сердцевину с семенами. После этого нарежьте кабачки кубиками, достаточно мелко.
2
Порежьте далее очищенный от шелухи и помытый лук. Можете резать как квадратиками, так и четвертинками.
3
В глубокую сковородку налейте растительного масла. Затем бросьте лук, и обжарьте его до слегка золотистого цвета. Не нужно сильно его зажаривать, а то в блюде он будет давать горечь.
4
Как только кусочки лука на сковороде обретут нужный цвет, добавьте кабачок, который вы предварительно порезали кусочками. Обжаривайте минут десять - пятнадцать, периодически помешивая кабачки с луком.
5
Параллельно поставьте на огонь кастрюлю с водой. Рис промойте около семи раз в проточной воде. Затем отварите промытый рис практически до его полной готовности. Воду нужно посолить.
6
Зелень укропа или петрушки предварительно помойте. Затем нарубите ее мелко ножом.
7
Возьмите сотейник, уложите на дно слой риса, а дальше накройте его кабачками и луком, сверху слой зелени. Можете по желанию добавить порезанные бланшированные помидоры или томатную пасту. Налейте немного воды в емкость, посолите, добавьте перца черного и специй, затем прикройте крышкой блюдо. Тушите на небольшом огне, до тех пор, пока не выпариться вся вода и рис не будет готов.
8
Подавайте на стол готовое блюдо в качестве холодной закуски или как дополнение к рыбным и мясным блюдам.