Куриная запеканка с рисом и кабачками

Ингредиенты

Филе куриной грудки - 500 г

Рис - 100 г

Кабачок - 300 г

Куриное яйцо - 2 шт

Масло сливочное - 20 г

Соль, специи - по вкусу

Растительное масла (смазать форму) -

За счет кабачков, запеканка даже с суховатой куриной грудкой получается очень нежная и сочная.

Приготовление

Для приготовления куриной запеканки берем следующие продукты: филе куриной грудки, кабачки, рис, куриные яйца, приправу и соль. Промываем куриную грудку, кабачки тоже промываем, если молоденькие, то только отрезаем плодоножку, если же кожа уже грубая, то чистим и вырезаем семена.

Куриное мясо нарезаем на небольшие куски.

Затем курицу измельчаем. Как вам удобнее, пропускаем через мясорубку или при помощи блендера.

Кабачки также измельчаем – в мясорубке, в блендере или еще можно натереть на крупной терке.

В глубокой миске соединяем куриное мясо, кабачки, добавляем два куриных яйца, соль и специи по вкусу (в данном случае у меня была готовая приправа «Вкусная соль», с чесноком и зеленью).

Перемешиваем. Масса получается довольно жидкая, это нормально, если кабачки были уже не молоденькие, суховаты и масса получилась густая, то можно добавить немного сметаны.

Рис больше подходит круглый краснодарский, но используем какой есть в наличии. Отвариваем его до полуготовности ( в принципе, можно и сырой рис положить, но тогда надо добавить в массу для запеканки еще воды или молока, ну и готовить её подольше).

Опять перемешиваем.

В форму, смазанную растительным маслом, выкладываем полученную смесь, разравниваем поверхность. Лучше использовать неглубокую форму, но большую по размеру.

Ставим запеканку в предварительно разогретую духовку. Запекаем до готовности на среднем огне (примерно 180 градусов). В зависимости от конкретной духовки и размера используемой формы это займет от тридцати минут до часа. После того, как запеканка будет готова, её сразу же, горячую, смазываем кусочком сливочного масла.