Перец фаршированный мясом и рисом

Ингредиенты

Перец черный молотый — 1/4 ч.л.
Розмарин листья — 1/4 ст.л.
Рис белый шлифованный — 100 г
Бульон говяжий — 2200 мл
Перец сладкий желтый — 3 шт
Перец сладкий зеленый — 3 шт
Сливочное масло — 25 г
Цуккини — 100 г
Фарш говядина со свининой — 700 г
Фарш из индейки — 400 г
Помидоры красные — 500 г
Оливковое масло — 50 мл
Чеснок дольки — 3 шт
Укроп — 10 г
Базилик свежий зеленый — 10 г
Соль (по вкусу)
Петрушка (по вкусу)
Перец сладкий красный — 3 шт (паприка)
Лук репчатый — 1 шт (100г)
Кинза — 10 г (кориандр)

Фаршировать перец можно буквально всем, что есть под руками. Можно сделать его мясо-овощным, а можно только овощным или только крупой, так же хорошо получается и если фаршировать его фруктами. Сегодня расскажу о мясном варианте, а в другой раз о вегетарианском, который мне так же нравится.

Приготовление

1
Рис промыть под проточной водой, до прозрачной воды.
2
Рис пересыпать в кастрюлю и залить горячим бульоном. Отварить рис до полу готовности, он должен быть в центре чуть-чуть твердым.
3
Хвостик, вместе с семечками аккуратно вырезать из перца и промыть. (Я использую разноцветные сорта перца, но это не принципиально).
4
Натереть на 1 крупную луковицу на крупной терке. Обжарить лук до золотистости на сливочном масле.
5
Цуккини (кабачок) очистить и натереть на крупной терке. Смешать в большой миске — фарш, лук, цуккини, рис. Добавить соль, специи и хорошо все перемешать.
6
Начинить фаршем перец и уложить в большую кастрюлю. Залить бульоном и теплой водой 1:1. Поставить на огонь пусть тушится, а в это время приготовить соус.
7
Сделать неглубокий разрез на помидорах и опустить их в кипяток на 2-3 минуты. Затем очистить их от кожуры и натереть на мелкой терке.
8
Разогреть сковороду, добавить масло и выдавить чеснок. Чеснок подрумянить.
9
Добавить в сковороду тертые помидоры, немного их спассеровать и добавить горячий бульон, соль.
10
Мелко нашинковать зелень и добавить в соус.
11
Добавить соус в перец и тушить еще 40 минут.