Как замариновать шашлык из баранины

Ингредиенты

Баранина — 2 кг
Репчатый лук — 1 кг
Помидор — 1 шт
Винный уксус — 4 ст.л.
Соль и черный перец (по вкусу)
Приправа для мяса (по вкусу)

Маринуем баранину на шашлык

Приготовление

1
Шашлык лучше готовить из окорока и почечной части туши барашка. Для маринования баранины необходима нержавеющая посуда с крышкой, и в крышке обязательно должно быть отверстие, чтобы мясо не «задохнулось», когда мы поставим его в холодильник. Мясо выбирайте свежее. Обратите внимание на его запах и цвет. Оно должно быть бледно-красного оттенка. Запах должен быть не гнилостным, а приятным. Для проверки на свежесть, сварите кусочек мяса и проткните его горячим ножом, т.к. бывает, что снаружи мясо пахнет нормально, а в глубине мышц уже происходят видимые изменения. Также важна консистенция мяса, которая должна быть плотной.
2
Нарежьте мясо небольшими кусочками, чтобы получились кубики примерно по 2-3 сантиметра, можете оставить тонкий слой жира, тогда шашлык получится более сочным.
3
Затем нарежьте лук кольцами.
4
Посыпьте его поверх мяса.
5
Посыпьте нарезанные куски мяса солью, не жалея.
6
Помидоры порежьте на кружочки.
7
Затем разрежьте получившиеся кружочки помидоров на три части, как на фотографии.
8
Положите порезанные помидоры поверх мяса, добавьте перец.
9
Тщательно перемешайте все компоненты шашлыка и поместите посуду с бараниной в холодильник на 4-5 часов. Время от времени помешивайте мясо. Можно сократить время маринования до 2-х часов, только при этом, лук нужно не резать, а натереть на крупной терке. Когда у мяса будет характерный шашлычный запах, и оно посветлеет, можно приступить к приготовлению шашлыка. Перед этим полив баранину винным уксусом и перемешав.
10
Когда нанизываете на шампуры, куски мяса чередуйте с луком и прослойками жира. Рекомендуемое время приготовления данного блюда - 15-20 минут.