Главная
>
Овощные блюда
>
Капуста тушеная с кабачками

Капуста тушеная с кабачками

Ингредиенты

Свежая (молодая) капуста — 1 кг
Кабачок крупный — 1 шт
Морковь — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 3 шт
Сметана — 4 ст.л.
Лавровый лист (по вкусу)
Соль, перец (по вкусу)
Растительное масло (по вкусу)
Зелень (по вкусу)
Чеснок (по вкусу)

Овощное рагу из молодой капусты, кабачков, моркови и помидоров, тушёное в собственном соку. Блюдо получается лёгким и сочным, с мягкой структурой благодаря кабачкам, которые во время готовки отдают влагу. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе, хорошо впитывает сметану и приправы.

Приготовление

1
Вымойте овощи, почистите лук и морковь. Нашинкуйте капусту, натрите морковь на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами. Кабачок разрежьте пополам, выньте мякоть с косточками. Можно готовить кабачок вместе со шкуркой, если она тонкая, если нет – очистите. Нашинкуйте кабачок не очень мелко. Снимите шкуру с помидор, нарежьте их дольками. Обжарьте лук и морковь в растительном масле до золотистого цвета. Небольшим количеством воды залейте капусту, закройте крышкой и поставьте тушиться минут на 10. Затем добавьте к капусте лук с морковью. Перемешайте и тушите ещё минут 5-10.
2
Добавьте кабачки. Если вам кажется, что не хватает жидкости в кастрюле, можете добавить ещё воды. Но учтите, что кабачок пустит много сока. Тушите все вместе ещё 5-10 минут.
3
Добавьте помидоры, перемешайте. Посолите, поперчите, можете добавить приправу, например, Магги. Снова перемешайте и тушите все вместе ещё 10 минут. На тушение, в общей сложности, уйдет минут 30-40, если все овощи молодые. В конце добавьте лавровый лист, дайте настояться какое-то время.
4
Готовое блюдо ешьте прямо так или подайте как гарнир к мясу или рыбе.
5
Чтобы приготовить капусту тушеную с кабачками в духовке, мелко нашинкуйте капусту, кабачки нарежьте брусочками, измельчите чеснок. Смешайте все нарезанные овощи, добавьте соль, зелень по вкусу. Смажьте растительным маслом форму для запекания и выложите в неё смешанные овощи. Поставьте в духовку, разогретую до 160 градусов.
6
Раза два перемешайте овощи в духовке, чтобы не пригорели, затем залейте сметанной заливкой (4 ложки с горкой густой домашней сметаны разведите водой 1:1, посолите) – равномерно полейте ложкой верхний слой овощей и готовьте в духовке до готовности.