Капуста тушеная с мясом

Ингредиенты

Свиная мякоть — 500 г
Тмин — 1 ч.л.
Смалец — 1 ст.л.
Сметана — 200 г
Морковь — 1 шт
Томатный соус — 50 г
Капуста — 900 г
Лук репчатый — 1 шт
Паприка молотая — 1 ч.л. (сухая)
Соль, перец черный молотый (по вкусу)

Сытное тушёное блюдо со свининой и капустой, приправленное тмином и паприкой. Мясо становится мягким и нежным, а капуста слегка хрустит, впитывая вкус бульона и специй. Можно подать со сметаной или картофельным пюре — получится полноценный обед.

Приготовление

1
Лучше всего это блюдо готовить со свининой. Берите мясо от передней лопатки, т.к. оно обычно идет для тушения.
2
Мелко нарежьте лук, затем обжарьте в жире или в растительном масле, добавьте при этом щепотку зерен тмина. Он не испортит вкус, а лишь сделает его немного необычным.
3
Мясо нарежьте кубиками. Когда лук поджарится, всыпьте в него паприку (молотую красную), быстро перемешайте и добавьте нарезанное мясо к луку. Снова перемешайте, затем добавьте воду или бульон. Когда мясо закипит, убавьте огонь и тушите до готовности. Мясо при тушении должно находиться в жидкости, поэтому подливайте иногда воду или бульон.
4
Пока тушится мясо, пошинкуйте капусту или нарежьте её соломкой. К готовому мясу добавьте капусту. Если капуста полностью не влезает в кастрюлю, то добавляйте её понемногу: добавляем немножко, прикрываем крышкой, чуть потушим, капуста обмякнет, перемешиваем с мясом и снова добавляем немного капусты и т.д.
5
Таким образом должна влезть вся капуста. Тушим капусту с мясом на слабом огне, периодически перемешиваем. Не тушите капусту так, чтобы она стала разлезлой, она должна немного хрустеть. Готовое блюдо можно просто посолить, поперчить и приступать к трапезе. А можно к готовой капусте с мясом добавить сметану. Затем перемешать, добавить соли, перца, и тушить ещё минут 5.
6
Также можно сначала обжарить куски мяса, и уже потом смешать его с луком, добавить капусту, морковь, соленые огурцы, и тушить с томатным соусом на сковороде.
7
Когда капуста тушеная с мясом готова, подавать её можно с гарниром, лучше с картофельным пюре, его можно полить подливкой, а можно просто макать в подливку хлеб и есть без гарнира.