Капуста тушеная с мясом
Ингредиенты
Свиная мякоть - 500 г
Тмин - 1 ч.л.
Смалец - 1 ст.л.
Паприка молотая (сухая) - 1 ч.л.
Сметана - 200 г
Морковь - 1 шт
Томатный соус - 50 г
Капуста - 900 г
Лук репчатый - 1 шт
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Приготовление
Лучше всего это блюдо готовить со свининой. Берите мясо от передней лопатки, т.к. оно обычно идет для тушения.
Мелко нарежьте лук, затем обжарьте в жире или в растительном масле, добавьте при этом щепотку зерен тмина. Он не испортит вкус, а лишь сделает его немного необычным.
Мясо нарежьте кубиками. Когда лук поджарится, всыпьте в него паприку (молотую красную), быстро перемешайте и добавьте нарезанное мясо к луку. Снова перемешайте, затем добавьте воду или бульон. Когда мясо закипит, убавьте огонь и тушите до готовности. Мясо при тушении должно находиться в жидкости, поэтому подливайте иногда воду или бульон.
Пока тушится мясо, пошинкуйте капусту или нарежьте её соломкой. К готовому мясу добавьте капусту. Если капуста полностью не влезает в кастрюлю, то добавляйте её понемногу: добавляем немножко, прикрываем крышкой, чуть потушим, капуста обмякнет, перемешиваем с мясом и снова добавляем немного капусты и т.д.
Таким образом должна влезть вся капуста. Тушим капусту с мясом на слабом огне, периодически перемешиваем. Не тушите капусту так, чтобы она стала разлезлой, она должна немного хрустеть. Готовое блюдо можно просто посолить, поперчить и приступать к трапезе. А можно к готовой капусте с мясом добавить сметану. Затем перемешать, добавить соли, перца, и тушить ещё минут 5.
Также можно сначала обжарить куски мяса, и уже потом смешать его с луком, добавить капусту, морковь, соленые огурцы, и тушить с томатным соусом на сковороде.
Когда капуста тушеная с мясом готова, подавать её можно с гарниром, лучше с картофельным пюре, его можно полить подливкой, а можно просто макать в подливку хлеб и есть без гарнира.
