Тушеное мясо с беконом

Ингредиенты

соль,перец — -
большая луковица шалот,порезать мелко — 1 шт
чеснок,порезать — 3 долькт
красн.сухое,например Cabernet Sauvignon — 1 стакан
свежий картофель — 500 г
сельдерей,порезать — 3 стрелки
морковь среднего размера,почистить и порезать — 2-3 шт
говядина,шейная часть — 2 кг
бекон,пожарить — 8 полосок
баночка томатов,порезанных, примерно — 400 г
сливочное масло — 2 ст.л.
розмарин свежий — 3 ст.л.
мелкий лук /pearl onions/ — 2 стакана

Блюдо подходит для праздничного стола или выходного обеда или ужина. Для этого нам требуется шейная часть /chuck roast/, которая хороша для запекания. Лук жемчужный мелкого размера можно заменить на порей, если у вас нет мелкого в продаже. Порей близкий родственник лука жемчужного.

Приготовление

1
Разогреть духовку до 160 г. Обжарим бекон до хрустящего вида. Выложим на тарелку с бумаж. полотенцем, как остынет поломаем на кусочки. Кусок говядины посолим и поперчим и обжарим со всех сторон на жире от бекона.Обжаренную говядину отложим на тарелку.Жир со сковороды снимем.
2
Уменьшим огонь ,выложим на сковороду слив.масло и затем репчатый лук.Обжарим примерно 6 мин.Добавим чеснок и розмарин,как появится аромат чеснока и розмарина добавим вино и 1/2 стак.воды.Помешивая готовим все вместе примерно 1 мин. Добавим баночку томатов,соль и перец.
3
Выложим говядину в жаропрочное блюдо,распределим всю эту смесь со сковороды рядом с говядиной и поставим в духовку,прикрыв фольгой или крышкой,примерно 3 часа.Затем после времени добавим в жаропрочное блюдо картофель,сельдерей и жемчужный лук и половину бекона и готовим еще примерно 1 час.
4
Достанем блюдо из духовки дадим слегка остынуть,говядину порежем порционно.
5
Готово! Подаем с овощами ,жидкостью и беконом. Приятного аппетита!