Главная
>
Жаркое и рагу
>
Овощи тушеные с мясом на сале

Овощи тушеные с мясом на сале

Ингредиенты

говядина — 250 г
лук репчатый — 1 шт
соль — 1 ст.л.
сахар — 1 ч.л.
Капуста цветная — 250 г
картофель — 4 шт
тимьян сушеный — 1 ст.л.
паприка сушеная — 1 ст.л.
морковь — 2 шт
шпик свиной — 50 г (Сало)
перец черный молотый — 0.5 ч.л.

Картофель, цветная капуста, морковь и лук.. Полный набор вкуснейших овощей. Обжарка делается на сале и после овощи тушатся с мясом..

Приготовление

1
Мясо вымойте и срежьте с него все жилки, пленочки, жирок и кожицу острым ножом. Дальше нарежьте его кусочками размером не меньше чем 3 на 3 см. Перемешайте мясо с солью и оставьте на 30-40 минут.
2
Репчатый лук для приготовления понадобится один, но большой и желательно старый (острый). Его нужно очистить от шелухи, срезать носик и попку, после чего нарезать крупными кубиками.
3
Для обжарки лука будет использоваться сало. Сало порежьте тоненькими пластинками и положите в казанок, газ должен быть маленький. Подождите, пока сало на половину растает, после чего добавьте к нему лук. Огонь немного увеличьте и жарьте лук постоянно перемешивая до мягкости (но так, чтобы он успел подрумяниться).
4
Разделите капусту на соцветия, не срезая у нее ножки - они тоже тушатся. Размер соцветий должен быть примерно 4 на 4 см.
5
Картофель очистите, вымойте, нарежьте кубиками 3 на 3 см и замочите на 30-50 минут в холодной воде.
6
Когда лук обжарится до мягкости, положите к нему мясо и жарьте на среднем огне 7 минут, пока мясо со всех сторон не посветлеет. После влейте 100 мл воды и тушите мясо с луком около 20 минут. После положите в казанок картофель, паприку, половину тимьяна и черный молотый перец. Все перемешайте и посолите (1 ч.л.). Тушите под крышкой 3 минуты.
7
Морковь натрите ее на крупной терке и выложите на картофель сверху ровным слоем. Сахаром посыпьте морковь равномерно сверху и таким же образом присыпьте оставшимся тимьяном (0,5 ст.л.). Накройте казанок крышкой и тушите до мягкости морковки. После добавьте цветную капусту, все перемешайте и тушите еще ровно 7 минут. При этом в течении всего приготовления доливайте воды столько, чтобы она покрывала овощи на половину. В самом конце снимите крышку и дайте лишней воде выкипеть. При желании оставьте немного в качестве подливки.
8
Готово! Подавайте такой картофель горячим.