Главная
>
Торты и пирожные
>
Карамельный торт с шоколадным кремом

Карамельный торт с шоколадным кремом

Ингредиенты

Яйцо куриное — 7 шт
Соль — 3 г
Ваниль — 5 г
Масло сливочное — 380
Вода кипяченая — 60 мл
Молоко — 150 мл+700 для крема
Крахмал кукурузный — 90 г
Мука пшеничная — 750 г
Сахар — 750 г
Разрыхлитель — 15 г
Шоколад черный — 300 г

Великолепный торт, слоистый, сладкий и вкусный.

Приготовление

1
В кастрюльку всыпьте 2 стакана сахарного песка. Кастрюльку с сахаром поместите на небольшой огонь, и помешивая , доведите сахар до состояния темной карамели. Теперь в горячую карамель влейте 60 мл кипятка. Постоянно размешивая смешайте кипяток с карамелью. Сначала карамель станет твердой, но потом, под воздействием воды и тепла разойдется в воде создав густой сироп.
2
Сипор перелейте в емкость и остудите.
3
В миску просейте муку. Добавьте разрыхлитель, соль и ваниль или ванильный сахар.
4
Остывшую карамель соедините с молоком. Размешайте.
5
В единой большой посудине взбейте 180 гр сливочного масла до бела. Теперь вбейте яйца. Влейте молочно-карамельную жидкость.
6
В мучную смесь влейте жидкую. Замесите тесто. Поставьте тесто в холодильник на 1 час.
7
Достаньте из холодильника. Разделите на 9 частей. Моя форма небольшая. Частей получилось больше.
8
Каждый кусочек теста раскатайте в пласт. Придайте форму круга.Я все делаю на листе пекарской бумаги. Тогда тесто не нужно переносить на лист. На бумаге и выпекаю. Наколите корж вилкой и выпекайте в духовке при 200 градусах до готовности.
9
Выпекайте так все коржи до готовности.
10
Приготовьте шоколадный крем. Для этого соедините молоко, 2 плитки шоколада, общей массой 200 гр, 4 яйца, 90 гр кукурузного крахмала. Хорошо взбейте массу. Теперь поставьте на огонь и на среднем огне доведите массу до загущения.
11
Остудите полностью крем. Взбейте 200 гр сливочного масла до бела. Партиями введите в масло крем и снова взбейте.Полученным охлажденным кремом смазать каждый корж, собрав единый торт. Один из коржей размять в крошку и обсыпать края торта.Оставшийся шоколад растопить с 2 ст. ложками молока. Полученную шоколадную глазурь вылить сверху и разровнять. Торт готов.
12
Готово! Приятного чаепития с великолепным тортиком.