Карп с китайским соусом
Ингредиенты
Карп cвежий - 1,2 - 1,3 кг
Яйцо - 2 шт
Панировочные сухари - 40 г
Крахмал кукурузный (картофельный) - 5 ст.л.
Соль - 1.5 ч.л.
Вода (для соуса) - 3/4 стакана
Уксус (рисовый или белый винный, яблочный - для соуса) - 1/4 стакана
Сахар (для соуса) - 2,5 ст.л.
Соевый соус (для соуса) - 1 ст.л.
Томатная паста (для соуса) - 2,5 ст.л.
Вино белое сухое (или рисовое вино) (для соуса) - 1 ст.л.
Вода, лаврюлист, еперец горошком, соль, уксус (для вымачивания рыбы) -
Блюдо для праздничного стола, которое порадует гостей и близких. Оригинальная подача карпа и вкуснейший китайский соус.Спасибо Ларисе/ларек!
Приготовление
Свежего, не мороженого карпа очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры.Налить в глубокую оставить карпа на несколлько часов. это отобъёт тинный запах у речной рыбы. посудину воды, добавить специи: соль, перц горошком, лавр.лист, уксус и погрузить карпа, оставить на несколько часов. Это отобъёт тинный запах у рыбы.
Удалить жабры. Голову раздрезать от брюшка до носа, включая нижнюю губу. Подрежьте ножницами реберные кости с обеих сторон от хребта. Раскройте рыбу, как книгу. Помогая себе ножом, а потом ножницами, удалите или подрежьте с обеих сторон хребет и те кости, которые удаляются. Сделайте ножом диагональную насечку на мякоти, свободной от костей. Осторожно, не прорежьте кожу!
Положите карпа на противень, застеленный пергаментом, разрезом вниз, сбрызните вином
Взбейте в миске яйца, добавьте крахмал, соль и панировочные сухари.
хорошо обмажьте карпа получившейся массой.
Соус: В сотейнике смешать воду с уксусом, вином и соевым соусом. Добавить томатную пасту и сахар. Поставить на огонь, довести до кипения.
Помешивая, ввести крахмал, растворенный в 1 ст.л. воды. Проварить минут 5, снять с огня, перелить в соусник.
Румяного карпа, перекладываем на блюдо, подаём с соусом.
Готово! Приятного аппетита!
