Главная
>
Закуски
>
Карпаччио из говядины

Карпаччио из говядины

Ингредиенты

Масло оливковое — 1 ст.л.
Смесь перцев — 5 г
Сок лимонный — 1 ст.л.
Гранат — 10 г
Руккола — 20 г
Говядина — 200 г
Сыр Града Подано — 2 ст.л.
Соль (по вкусу)

Карпаччио из говядины я впервые попробовала в Италии. Если честно, сомневалась, не случится ли чего, ведь мясо-то , все-таки, сырое. Но на самом деле, все оказалось вкусно и понятно. Способ нарезки мяса и использование оливкового масла, специй и лимонного сока в качестве маринада, делает такое мясо безопасным и, мало того, очень вкусным.

Приготовление

1
Самое главное- это правильно подобрать кусок говядины для этого блюда. Желательно, чтобы это была вырезка без прожилок. Я обычно прошу продавцов в магазине нарезать мне говядину очень- очень тонко. Вот так тонко нарезают говядину и раскладывают между двумя слоями пищевой пленки. Я прошу продавца сделать для меня несколько вот таких порционных заготовок и храню их в морозилке.
2
Для приготовления блюда выкладываем тоненькие кусочки говядины на плоское блюдо немного внахлест, но в один слой.
3
Из оливкового масла, соли, лимонного сока и смеси перцев готовим маринад. Это фото не мутное, вот так выглядит взбитый венчиком маринад. Заливаем говядину полученным маринадом и даем ей постоять минут 30 в холодильнике, чтобы мясо промариновалось.
4
Если у вас сыр Грана Падана в куске, то натираем его на самой мелкой терке или специальной терке для сыра. У меня сыр уже тертый. Посыпаем мясо сыром.
5
Готово! Карпаччио из говядины очень хорошо сочетается с рукколой и гранатом. Кушают карпаччио как холодную закуску, захватывая вилочкой кусочек мяса и немного салата. Приятного аппетита!