Картофельный рулет с грибами и овощами
Рулет из картофеля с начинкой из жареных с луком шампиньонов, свежих помидор и сыра. Рулет заворачивается в обжаренные кабачки и баклажаны, а потом запекается в духовке. Он может быть как отдельным блюдом, так и хорошим гарниром к рыбе или мясу.
- Картофель 6 шт.
- Баклажаны 1 шт.
- Цуккини 1 шт.
- Шампиньоны свежие 500 г
- Сыр 50 г
- Масло сливочное 25 г
- Лук репчатый 3 шт.
- Масло подсолнечное 100 мл.
- Соль по вкусу
- Перец смешанный по вкусу
- Молоко 100 мл.
- Помидоры свежие 2 шт.
Способ приготовления
- Для приготовления рулета понадобится:
- Картофель почистить и отварить в соленой воде
- Обжарить мелко порезанные лук с шампиньонами на подсолнечном масле
- Цуккини тонко порезать и обжарить на масле с солью и перцем
- Баклажан тонко порезать и обжарить на масле с солью и перцем
- С картофеля слить воду, добавить молоко и сливочное масло. Тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков
- В форму для запекания выложить дольки цуккини, чтобы их края немного выступали
- На цуккини выложить дольки баклажан
- Выложить ровным слоем обжаренные с луком шампиньоны
- Выложить половину кружочков помидор
- Выложить слой сыра
- Выложить слой картофеля и загнуть к центру выступающие края овощей
- Выложить ровным слоем оставшиеся помидоры.Выпекать в духовке 25 минут при температуре 180 градусов
- Готовый рулет перевернуть и разрезать на кусочки
