Кассуле ( Cassoulet) или рагу по-деревенски

Ингредиенты

Морковь — 3 шт
Помидор — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Помидоры в томатном соусе — 1 б. ( 300 гр.) (покупные)
Сардельки — 2-3 шт
Мясо — 200 г (по желанию)
Гвоздика, лавровый лист, чеснок (по вкусу)
Розмарин — 1 веточка
Белая фасоль — 300 г
Панировочные сухари — 40 г
Соль, сахар (по вкусу)

Описания этого блюда тянутся из 13 века. Родилось оно на юге Франции в регионе Лонгдок.Очень сытное, приготовленное из тех продуктов, что имели крестьяне в своих запасах. Рецепты дошли до наших дней и , может быть немного измененные, пользуются большой популярностью у туристов, посещающих юг, уже не гооворя про местное население ! Мой вариант немного ускорен, так как некоторые продукты я использовала уже готовые. В оригинальных рецептах уходят часы на его приготовление.. Зато глинянная плошка для кассуле самая, что не есть настоящая, привезенная из тех мест ))

Приготовление

1
Помидоры выложить из банки и размять. Морковь нарезать на кружочки. В луковицу воткнуть со всех сторон гвоздички.
2
Выложить все в небольшую кастрюльку, добавить немного воды , соли, сахара по вкусу.Поставить тушиться на тихий огонь до полуготовности моркови.
3
Теперь про мясной набор этого блюда. Раньше использовались все остатки, обрезки и т.д... Чаще всего это могла быть и свинина вместе с гусиным мясом и потрахами говядины.. вот такой наборчик ! Все по вкусу.. я выбрала гусиные сердечки, вяленную грудку и свиные , копченые сардельки. Все нарезать не крупно.
4
В плошку выложить фасоль . У меня уже готовая, но можно приготовить самим.
5
Добавить мясной набор и все перемешать.Залить томатным соусом с морковью. Луковицу , веточку розмарина и лаврушку можно выбросить. Это нужно было для аромата.
6
Верх посыпать панировочными сухарями . Поставить в духовку минут на 30 при т. 190 °
7
Готово! Очень ароматное, сытное блюдо . К нему, на мой взгляд, не подойдет ни какой салат. Можно белого вина и .. приятного аппетита !