Главная
>
Десерты
>
Клубничная панна котта

Клубничная панна котта

Ингредиенты

Желатин быстрорастворимый — 15 г
Молоко — 100 мл
Сливки 20-22% — 500 мл
Сахар коричневый — 100 г
Ванильный сахар — 2 ч.л.
Клубника — 300 г
Персиковый сок — 100 мл (нектар)

Панна котта — "вареные сливки" по-итальянски, очень распространенный и любимый многими десерт. Его чаще всего подают с каким-нибудь кисловатым ягодным соусом, чтобы оттенить его сливочную сладость, но по этому рецепту панна котта получается сразу очень гармоничной, так как она делается с клубничным желе.

Приготовление

1
Желатин залейте холодным молоком и дайте набухнуть 10-15 минут.
2
Оставшийся желатин залейте персиковым соком и тоже оставьте для набухания.
3
Сливки налейте в сотейник, добавьте сахар и ванильный стручок, разрезанный пополам, либо натуральный ванильный сахар.
4
Размешайте и доведите до кипения, помешивая, затем выньте стручок, если добавляли, и влейте разведенный в молоке желатин. Помешивайте до полного растворения желатина, выключив огонь.
5
В блендер положите клубнику, сахар, влейте персиковый сок с желатином. Хорошо взбейте до однородности, затем нагрейте градусов до 60, помешивая и поставьте остывать.
6
Когда сливки немного остынут, разлейте их по прозрачным формочкам или бокалам, заполняя формы примерно наполовину или больше, как вам нравится. Если заметите комочки, лучше процедите желе через сито.
7
Дайте панна котте застыть в холодильнике, затем долейте доверху клубничным пюре и поставьте в холодильник окончательно застывать.
8
При подаче украсьте желе свежими ягодами.
9
В зависимости от формочек, в которых вы будете сервировать десерт, и от соотношения сливочного и клубничного желе в нем, он может получиться очень разнообразным.