Косичка из творожного теста

Ингредиенты

лук — 1 шт
мука — 350 г
творог — 350 г
масло сливочное холодное — 200 г
яйцо — 1 шт
томатная паста — 1 ст.л.
соль — 0.5 ч.л.
холодная вода — 2-4 ч.л.
крахмал — 1 ч.л.
соль (по вкусу)
перец (по вкусу)
корица (по вкусу)
Начинка №1: капуста — 1/2 маленького вилка
Начинка №2: вишня — 150 г
сахар — 2 ст.л.
дробленные орехи — 2 ст.л.

Мягкое, нежное, слоистое творожное тесто, которое замечательно подходит для любой начинки. Большой плюс- его можно хранить в холодильнике и в любое время приготовить пирожки, тарт, печенье, рулет и т.д. и т.п..

Приготовление

1
Муку, соль и порезанное кубиками масло порубить (в комбайне или ножом вручную) в крупную крошку. Добавить творог, порубить и быстро собрать в комок, если творог суховат, то добавить водичку. Обернуть тесто пленкой и положить в холодильник. Через 2 часа достать, на присыпанной мукой поверхности раскатать в прямоугольник толщиной 1см, сложить втрое и убрать в холдильник. Через 1-3 часа раскатать вдоль сгибов, сложить и снова отправить в холодильник. Через час или более (я оставляю на ночь) можно выпекать. (из этого количества теста у меня получилось 3 "косички")
2
Тесто раскатать толщиной 0,5-0,7 см. Визуально разделить по длине на 3 части и крайние надрезать под углом полосками шириной 1-2см (надрезы с одной стороны должны начинаться ниже, а на другой выше).
3
Начинка №1: капусту и мелко рубленный лук обжарить. Посолить, поперчить, положить томатную пасту, добавить пару ложек воды и протушить до мягкости. В конце вбить яйцо, перемешать, подержать на огне минутку и снять с огня. Остудить.Начинка №2: вишни освободить от косточек, добавить сахар, крахмал, корицу, орехи- перемешать.Духовку разогреть до 200-210*С
4
На центральную часть положить начинку и закрывая поочередно полосками то справа, то слева заплести "косичку". Положить на противень, по желанию смазать желтком с молоком (старайтесь не смазывать разрезы теста).
5
Выпекать 25-30 минут до золотистости.
6
Готово! Смачного!