• Главная
• >
• Десерты
• >
• Крем-брюле

Крем-брюле

Ингредиенты

• сахар — 70 г
• ванилин — 10 г
• сливки — 500 мл
• яйца — 4 шт (желтки)

Легендарный французский десерт, корочку которого надламывать очень любила Амели)

Приготовление

1. 
   1

   Разогреваем духовку до 140С. Ставим кастрюлю на водяную баню. Выливаем туда сливки, добавляем сахар, ванилин и начинаем взбивать. Взбиваем до тех пор, пока над сливками не начнет появляться пар.

2. 
   2

   Взбиваем яичные желтки

3. 
   3

   Добавляем взбитые желтки в сливочную массу. Взбиваем и разделяем на креманки.

4. 
   4

   Берем глубокий противень или форму для запекания, ставим туда креманки и заливаем кипящей водой. Ставим в духовку на 35-45 минут.

5. 
   5

   Не передержите крем в духовке, он должен стать плотной однородной структуры как желе. Нам надо сделать хрустящую корочку сверху. Для этого равномерным тонким слоем сахара посыпаем крем в каждой креманке.

6. 
   6

   Если у вас есть ручная горелка-факел, то просто плавим сахар ею. Если нету, то выкручиваем огонь до максимума в духовке и ставим туда креманки поближе к огню. Требует сноровки, но результат того стоит) Приятного аппетита!

Ссылка скопирована