• Главная
• >
• Супы
• >
• Крем-суп из цветной капусты

Крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты

• капуста цветная — 0,5 головка
• лук — 1 шт
• картофель — 1 шт
• чеснок — 2 зубчика
• масло сливочное — 10 г
• масло оливковое — 2 ст.л.
• сметана — 3 ст.л.
• лавровый лист — 1 шт
• сыр — 100 г
• кинза свежая — 0,5 пучок
• соль — 2 щепотка
• горчица французская — 1 ст.л. (с зернышками)

Нежный крем-суп с мягкой текстурой и тонким вкусом цветной капусты. Французская горчица с зёрнышками добавляет пикантность, а сметана делает блюдо более кремовым и насыщенным. Подаётся с хрустящими гренками и посыпкой из сыра и свежей кинзы.

Приготовление

1. 
   1

   Чеснок и лук чистим и нарезаем кубиками. Цветную капусту разбираем на средние соцветия. В кипящую воду опускаем соцветия капусты и варим около 8 минут, в конце добавляем щепотку соли.

2. 
   2

   В глубокой кастрюле разогреваем сливочное и оливковое масло, а затем обжариваем в них до прозрачности порезанные лук и чеснок.

3. 
   3

   Добавляем лавровый лист, один крупно порезанный картофель и 4 столовых ложки отвара от цветной капусты. Тушим овощи еще 10 минут. Отваренную цветную капусту добавляем к овощам и варим до готовности картофеля 10 минут.

4. 
   4

   Сыр натираем на терке с крупными отверстиями, кинзу (кто любит эту пряную траву) моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Кинзу можно заменить петрушкой.Вынимаем лавровый лист и все овощи выкладываем в блендер или же измельчам их с помощью погружного блендера до кремообразного состояния.Если пюре получилось очень густым, то его разбавляем отваром от цветной капусты.

5. 
   5

   Перекладываем получившееся пюре в кастрюлю, добавляем сметану и «французскую горчицу» (с зернышками). Хорошо размешиваем крем-суп, добавляем соль по вкусу и прогреваем на огне, не доводя его до кипения. Подаем с гренками, посыпав сверху крем-суп натертым сыром и мелко порезанной кинзой (или петрушкой).

Ссылка скопирована