Крем-суп с морепродуктами
Ингредиенты
- морковь — 1 шт
- лук — 1 шт
- сельдерей — 1 пучок
- молоко — 1 л
- креветки — 250 г
- лосось консервированный — 1 банка
- кукуруза — 1/2 стакан
- мука — 3 ст.л.
- масло сливочное — 70 г
- масло оливковое — 1 ст.л.
- чеснок — 1 зубчик
- сыр — 100 г
- лавровый лист — 1 шт
- мускатный орех — 1/2 ч.л.
- соль (по вкусу)
- перец черный (по вкусу)
- бульон — 500 мл (куриный или рыбный)
- коктейль из морепродуктов — 700 г (каракатицы, осминожки, мидии, кальмары)
Нежный крем-суп с морским ассортиментом — креветками, лососем и смешанными морепродуктами. Молочная основа с овощами и ароматом сельдерея создаёт мягкий вкус, а кукуруза и сыр добавляют сытность. Половину морепродуктов измельчают блендером для кремовой текстуры, остальные остаются кусочками.
Приготовление
-
1Начинаем с моркови. Нарезаем ее на кружки, потом режем черешки сельдерея на кусочки и чеснок – половинками. Наливаем в сотейник оливковое масло и выкладываем все порезанные ингредиенты. Жарим около пяти минут. Потом вливаем бульон и 200 мл молока и готовим около 40 минут.
-
2Подготавливаем морепродукты, креветки очищаем. Если морепродукты были замороженные, то хорошо их размораживаем, моем, чистим от мидии от панциря, у кальмаров удаляем головы.
-
3В это время остальное молоко взбиваем с мукой, чтобы получилась однородная масса. При постоянном помешивании молочно-мучную массу вливаем в сотейник и варим до тех пор, пока не загустеет. Добавляем креветки, лосося и мореподукты. Варим до готовности морепродуктов. Далее половину морепродуктов вынимаем из супа и откладываем, а все остальное измельчаем с помощью блендера.
-
4Около пяти минут прогреваем крем-суп, добавив натертый крупно сыр, кукурузу и отложенные морепродукты, затем приправляем перцем и солью по вкусу. Разливаем крем-суп по бульонным чашкам так, чтобы в каждую попали морепродукты, украшаем измельченной зеленью. Дополняем блюдо гренками.
