Кролик по мальтийски
Ингредиенты
- подготовленная тушка кролика — 1 шт
- растительного масла — 4 ст.л.
- луковицы — 2 шт
- морковки — 4 шт
- сладких перца — 4 шт
- белого сухого вина — 1 ст
- лавровых листа — 4 шт
- горошин черного перца — 8 шт
- горошины душистого перца — 4 шт
- бутон гвоздики — 1 шт
- пучок петрушки — 1 шт
- сливок жирностью 20% — 0.5 Стакана
- чеснока — 2 Зубчика
- сухого розмарина — 1 Щепотка
- тмина — 1 Щепотка
- соль (по вкусу)
- муки — 5 ст.л.
- картофелины — 4 ст.л.
Рецепт приготовления кролика.
Приготовление
-
1Муку просеять вместе с 1 чайной ложкой соли. Кролика хорошенько промыть, обсушить и порезать на 6-8 порционных кусков. Обвалять куски в муке.
-
2Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла. Куски кролика обжаривать по 4 мин. с каждой стороны.
-
3Кролика переложить в кастрюлю с толстым дном (сковороду не мыть) Добавить вино, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, розмарин и тмин. Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне полтора часа. Изредка куски необходимо переворачивать.
-
4Влить в кастрюлю сливки, вновь накрыть крышкой и готовить еще 10 мин.
-
5Картофель, лук и морковь крупно порезать. Нарезать перец на четвертинки, сердцевину удалить. Нагреть в сковороде, где обжаривались куски кролика, оставшееся растительное масло. Обжарить картофель, 15 мин. Вкинуть морковь, перец и лук. Готовить еще 3 мин.
-
6Мясо кролика достать шумовкой из кастрюли, обернуть в фольгу, сохранять в тепле. Зелень петрушки промыть, обсушить и нарезать. В оставшийся в кастрюле соус добавить овощи, измельченную зелень и тушить под крышкой 25 мин. Вернуть в кастрюлю куски кролика, перемешать, разогреть блюдо до нужной температуры
