Рагу из кролика
Ингредиенты
- тушка кролика — 2-2.5 кг
- морковь крупная — 2 шт
- лук крупный — 1 шт
- зубчик чеснока — 5 шт
- красное вино — 750 мл
- оливковое масло — 50 мл
- тимьян свежий
- лавровый лист — 2-3 шт
- помидоры — 800 г
- томатная паста — 2 ст.л.
- петрушка — 30 г
- сахар — 1 ч.л.
- соль
- красный перец
- сельдерей — 1 шт (стебель)
Давно хотел приготовить кролика, но с замороженным не связывался. А тут друзья родителей привезли домашнего.
Приготовление
-
1Кроля промыть, обсушить, срезать ненужное.
-
2Порезать на порционные куски
-
3В кастрюлю нарзеаем крупно морковь (1 штуку), лук, 2 зубчика чеснока, выливаем вино и выкладываем куски. Оставляем мариноваться минимум часа на 4, лучше на ночь. Потом достаем куски кролика, посыпаем слегка солью и перцем и обжариваем минут 5-7 на оливковом масле. Потом вынимаем кролика, обжариваем там же овощи из маринада, снова выкладываем кролика, добавляем лавровый лист, веточки тимьяна, жидкость маринада и отправляем в духовку на 2,5 часа
-
4Достаем кролика, чуть охлаждаем, если осталась жидкость - процеживаем и оставляем, овощи - выкидываем. Кролика разделываем на кусочки. В большой кастрюле нагреваем обжариваем сельдерей, 3 зубчика чеснока на оливковом масле минуты 2. Добавляем порезанную кубиками морковь, обжариваем еще минут 5, затем добавляем порезанные кубиками помидоры без кожи. Как закипит - добавляем сахар, кролика и томатную пасту. Накрываем крышкой и тушим 1 час на медленном огне. Солим по вкусу, перчим, добавляем петрушку и варим еще минут 5-10.
-
5Гарнир - спагетти или любые другие макароны, рис.
